As nossas receitas japonesas
Imprescindível na cozinha japonesa, o tonkatsu é uma costeleta de porco panada com panko e frita até obter uma textura dourada e crocante. Servido com couve finamente fatiada e um molho saboroso, ...
Prato familiar incontornável no Japão, o caril japonês seduz pelo seu molho suave, cremoso e perfumado. Preparado com legumes macios e frequentemente acompanhado de carne e arroz, oferece um equilí...
Variante moderna do onigiri, o onigirazu é uma sanduíche de arroz envolvida numa folha de nori e recheada a gosto com legumes, peixe ou carne. Prático, generoso e colorido, oferece um equilíbrio p...
Especialidade emblemática de Nagoya, as tebasaki são asas de frango crocantes revestidas de um molho saboroso à base de soja, mirin e especiarias. Gulosas e ricas em umami, seduzem p...
Uma carne de vaca delicadamente selada e depois fatiada finamente, servida com um molho de umeshu, o licor japonês de ameixa. Uma receita refinada onde a maciez da carne se alia a no...
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Especialidade japonesa emblemática dos izakaya, os tsukune são deliciosas almôndegas de frango picado moldadas em espeto e depois grelhadas. Revestidas com um saboroso molho à base de soja, oferec...
Delicadas massa soba acompanhadas de legumes crocantes e temperadas com um molho de miso rico em umami. Uma receita equilibrada e saborosa, onde a fineza do trigo-sarraceno encontra a profundidade...
Finos noodles japoneses servidos frios, temperados com um molho de sésamo cremoso e a delicadeza iodada da karasumi. Um prato elegante, fresco e intensamente saboroso.
Emblemático da cozinha japonesa, o onigiri é uma bola de arroz moldada à mão, frequentemente recheada com peixe, legumes ou condimentos. Simples e autêntico, seduz pela sua textura macia, praticid...
Indispensável da cozinha japonesa, o tamagoyaki é uma omelete enrolada com textura macia e sabor delicadamente agridoce. Preparada em finas camadas sucessivas, seduz pela sua leveza, suavidade e e...
Inspirada no gravlax tradicional, esta receita une a fineza do salmão à riqueza aromática do miso. Lentamente marinado, o peixe desenvolve uma textura suave e fundente com sabores equilibrados, on...
Especialidade tradicional da cozinha budista japonesa, o goma dofu é elaborado a partir de sésamo e de kuzu. A sua textura incrivelmente suave e fundente realça os aromas delicados e ligeiramente ...
Guias de compra e artigos do blogue
Binchotan ou carvão de bambu? Cozinha konro, filtragem da água, pó alimentar: a comparação por uso para escolher bem o seu carvão japonês.
Tostado, torrado ou branco? Como escolher o melhor óleo de sésamo consoante o uso: tempero, finalização ou confeção.
Condimento emblemático da cozinha japonesa, o wasabi seduz pelo seu picante vivo e pelas suas notas vegetais frescas. Utilizado com sushis, sashimis ou certos pratos quentes, confere carácter, equ...
Espirituoso tradicional japonês elaborado a partir de ingredientes variados como a cevada, a batata-doce ou o arroz. Apreciado pela sua fineza aromática e suavidade, pode ser degustado puro, com g...
