Ingredientes (para 2 pessoas):
- 300 g de lombo de porco, cortado em 2 pedaços grossos
- 60 g de farinha de trigo (ref. NISNAFAR)
- 2 ovos
- 100 g de panko (ref. NISURS2)
- Molho tonkatsu (ref. NISPOLS2)
- Óleo vegetal para fritar em imersão
Preparação do tonkatsu:
Preparar a carne
Fazer pequenos cortes na parte de cima de cada pedaço de carne para evitar que encolha ao cozinhar.
Panar a carne de porco
Passar cada pedaço pela farinha e sacudir ligeiramente para retirar o excesso, se necessário.
Passar depois pelo ovo batido.
Depois, passar pelo pão ralado panko de ambos os lados
Repetir a passagem pelo ovo e pelo pão ralado uma segunda vez.
Fritar
Aquecer o óleo a 175 °C e mergulhar os pedaços.
Deixar fritar durante 7 a 8 minutos.
Escorrer e colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Empratar e servir
Cortar em fatias uniformes.
Servir numa taça com arroz branco kyodori e couve branca finamente cortada.
Cobrir com molho tonkatsu.
Descubra esta receita de tonkatsu em vídeo:
Como comer tonkatsu?
O tonkatsu é sempre acompanhado de couve branca acabada de cortar finamente e do seu célebre molho tonkatsu, ácido, agridoce e com notas intensas de especiarias.
A mesma técnica de fritura, outros clássicos: a tempura de camarão com polme leve, o karaage de frango marinado e as tebasaki, asas de frango de Nagoya glaceadas.
