Receita de frango karaage

Pratos 25min Fácil

Ingredientes

Ingredientes (para 2 pessoas):

4 coxas de frango desossadas
60 gr de farinha à tempura (NISNAFAR)
1 ovo
Banho de fritura vegetal
Molho ponzu à cebolinha (NISIHF1)

O que é o karaage?

O karaage é uma técnica japonesa de fritura, utilizada sobretudo para o frango, mas que também se adapta a peixe, camarão, carne ou legumes. No Japão, encontra-se frequentemente nas bancas de rua e nos konbini (lojas de conveniência). Saboreado como snack ou aperitivo com umas gotas de limão ou um molho, também pode ser servido como prato principal com arroz ou uma sopa miso.

Ingredientes (para 2 pessoas):

4 sobrecoxas de frango desossadas
60 g de farinha para tempura (NISNAFAR)
1 ovo
Óleo vegetal para fritar em imersão
Molho ponzu com cebolinha (NISIHF1)

Para poupar tempo, a mistura para karaage pronta a usar substitui a farinha e os temperos. Para um panado mais espesso, passe os pedaços por pão ralado japonês panko depois do ovo.

Preparação:

1- Pré-aquecer o óleo a 175 °

2- Cortar as sobrecoxas em pedaços com cerca de 1,5 a 2 cm de lado

3- Numa tigela, envolver cada pedaço na farinha e adicionar um ovo inteiro

4- Mexer regularmente para envolver bem os pedaços

5- Fritar durante 7 a 10 minutos, consoante a espessura dos pedaços

6- Colocar sobre papel absorvente e servir quente

7- Saborear com um molho ponzu (NISIHF1) ou qualquer outro molho ponzu da nossa gama, variando a escolha conforme a estação

A receita de karaage em vídeo:

Com que acompanhar o karaage?

Este delicioso frango frito japonês pode ser acompanhado de muitas maneiras para criar uma refeição equilibrada e saborosa.

Tradicionalmente, come-se com uma taça de arroz branco simples, que equilibra o sabor intenso e a textura estaladiça do frango. Uma sopa de miso também é um acompanhamento perfeito, dando um toque leve e reconfortante à refeição.

Os legumes desempenham um papel importante no equilíbrio dos sabores. Uma salada de couve branca finamente cortada, com molho de sésamo ou molho de salada com ponzu, traz frescura e leveza. Os tsukemono, conservas japonesas em vinagre, como daikon marinado ou pepinos em salmoura, dão um toque ácido que contrasta com a gordura do karaage.

Por fim, para acompanhar a refeição, um saké leve ou um umeshu, licor de ameixa doce e aromático, tornam a experiência gastronómica ainda mais especial.

Seja como prato principal ou como acompanhamento de uma refeição japonesa mais completa, o karaage presta-se a muitas combinações deliciosas.

Que molho acompanhar com frango karaage?

Quanto a molhos e condimentos, recomendamos acompanhar o karaage com molho ponzu. A sua acidez subtil realça o sabor do frango. Outra opção é o shichimi, uma mistura japonesa de especiarias que dará ao prato um ligeiro toque picante.

Outros fritos japoneses a experimentar: a receita de tempura de camarão, a receita de tonkatsu e a receita de asas de frango à moda de Nagoya.