Ainekset (2 hengelle):
- 300 g porsaan ulkofileetä kahdeksi paksuksi palaksi leikattuna
- 60 g vehnäjauhoja (tuotenumero NISNAFAR)
- 2 kananmunaa
- 100 g pankokorppujauhoja (tuotenumero NISURS2)
- Tonkatsukastike (tuotenumero NISPOLS2)
- Kasviöljyä friteeraukseen
Tonkatsun valmistus:
Valmistele liha
Tee jokaisen lihapalan pintaan matalia viiltoja, jotta liha ei kutistu kypsennettäessä.
Leivitä sianliha
Pyörittele jokainen pala jauhoissa ja taputtele tarvittaessa ylimääräiset jauhot pois.
Kasta sitten vatkattuun kananmunaan.
Pyörittele sen jälkeen molemmin puolin pankokorppujauhoissa
Toista kananmunaan ja korppujauhoihin kastaminen vielä kerran.
Friteeraa
Kuumenna öljy 175 °C:seen ja upota palat siihen.
Friteeraa 7–8 minuuttia.
Valuta ja nosta talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy pois.
Asettele annokset ja tarjoile
Leikkaa tasaisiksi viipaleiksi.
Tarjoile kulhossa kyodori-valkoisen riisin ja hienoksi suikaloidun valkokaalin kanssa.
Valuta päälle tonkatsukastiketta.
Katso tonkatsun valmistus videolta:
Miten tonkatsua syödään?
Tonkatsu tarjoillaan aina tuoreeltaan suikaloidun valkokaalin ja kuuluisan tonkatsukastikkeen kanssa. Kastike on kirpeä, makeansuolainen ja täyteläisen mausteinen.
Samalla friteeraustekniikalla valmistuvat muutkin klassikot: kevyessä taikinakuoressa friteerattu katkaraputempura, marinoidusta kanasta tehty karaage sekä tebasaki eli Nagoyan kuorrutetut kanansiivet.
