Tempura kuuluu erottamattomasti japanilaiseen keittiöön. Olipa kyse katkaravuista, jättikatkaravuista tai kasviksista, tämä kevyt ja rapea friteerattu herkku viehättää hienostuneiden ruokien ystäviä. Tutustu tänään katkaraputempuran reseptiimme: kivennäisvesi tekee tempurataikinasta rapean ja kevyen. Nishikidôrilta löydät kaikki aidon tempuran valmistukseen tarvittavat japanilaiset tuotteet.
Katkaraputempuran ainekset (10 kappaletta)
- 10 tuoretta raakaa katkarapua
- 100 g jauhoja, tuotenumero NISNSH9
- 1 kananmuna (valinnainen)
- 15 cl jääkylmää kivennäisvettä
- Kasviöljyä friteeraukseen
- Yakitorikastike tuotenumero NISGOTO2
Tempurataikinan valmistusvaiheet
1. Valmistele katkaravut
Kuori katkaravut mutta jätä pyrstöt paikoilleen.
Työnnä hammastikku katkaravun selkään aivan pyrstön yläpuolelle ja vedä varovasti ulos musta suoli.
Työnnä hammastikku katkaravun pituussuunnassa sen läpi, jotta se pysyy suorana kypsennyksen ajan.
2. Valmista tempurataikina
Sekoita vedestä ja jauhoista täysin sileä taikina. Voit halutessasi lisätä siihen kananmunan.
Kasta katkaravut taikinaan ja anna ylimääräisen valua pois, jotta tempurataikina peittää ne tasaisesti.
3. Friteeraa tempurat
Upota katkaravut 170-asteiseen öljyyn 2–3 minuutiksi.
Valuta ja kuivaa talouspaperilla.
Poista tikut varovasti.
4. Tarjoile katkaraputempura
Tarjoile katkaraputempura kastikekulhon kanssa.
Haluatko paksumman ja entistä rapeamman kuorrutuksen? Korvaa taikina japanilaisilla pankokorppujauhoilla samaan tapaan kuin tonkatsussa. Samassa öljyssä voi friteerata myös kanakaraagea ja Nagoyan kanansiipiä.
Tällä katkaraputempuran reseptillä valmistat helposti huippuravintolan tasoisen japanilaisen ruokalajin. Alkupalana, alkuruokana tai yhteisellä aterialla tempura on aina menestys. Kokeile siis tätä herkullista japanilaisen tempurataikinan reseptiä!
