Karaage-kanaresepti

Pääruoat 25min Helppo

Ainesosat

Ainekset (2 hengelle):

4 luutonta kananreittä
60 g vehnäjauho tempura-taikinaan (NISNAFAR)
1 muna
Kasviöljy friteeraukseen
Ponzu-kastike ruohosipulilla (NISIHF1)

Mitä karaage on?

Karaage karaagea on japanilainen friteeraustekniikka, jota käytetään etenkin kanan valmistukseen mutta joka sopii myös kalalle, katkaravuille, lihalle ja kasviksille. Japanissa sitä saa usein katukojuista ja konbineista eli lähikaupoista. Sitä voi nauttia välipalana tai alkupalana sitruunamehun tai kastikkeen kanssa, sen voi tarjoilla myös annoksena riisin riisiä tai keiton kanssa misoa.

Ainekset (2 hengelle):

4 luutonta broilerin reisipalaa
60 g jauhoja tempuraan (NISNAFAR)
1 kananmuna
Kasviöljyä friteeraukseen
Ponzu-kastike kevätsipulilla (NISIHF1)

Säästät aikaa käyttämällä valmista karaage-seosta, joka korvaa jauhot ja mausteet. Jos haluat paksumman paneerauksen, pyörittele palat kananmunan jälkeen japanilaisissa panko-korppujauhoissa.

Valmistus:

1- Kuumenna öljy 175 °C:seen

2- Leikkaa reisipalat noin 1,5–2 cm:n kokoisiksi paloiksi

3- Pyörittele palat kulhossa jauhoissa ja lisää yksi kokonainen kananmuna

4- Sekoita säännöllisesti, jotta palat peittyvät kunnolla

5- Friteeraa 7–10 minuuttia palojen paksuuden mukaan

6- Nosta talouspaperin päälle valumaan ja tarjoile kuumana

7- Nauti ponzu-kastikkeen (NISIHF1) tai muun valikoimamme ponzu-kastikkeen kanssa; voit vaihdella kastiketta vuodenajan mukaan

Karaagen valmistus videolla:

Mitä karaagen kanssa kannattaa syödä?

Tämän herkullisen japanilaisen friteeratun kanan voi yhdistää moniin lisukkeisiin ja koota näin tasapainoisen, maukkaan aterian.

Perinteisesti sitä nautitaan kulhollisen maustamattoman valkoisen riisin kanssa. Riisi tasapainottaa rapean ja maukkaan kanan makua. Misokeitto täydentää ateriaa kevyesti ja lämmittävästi.

Kasvikset auttavat tasapainottamaan makuja. Ohueksi suikaloidusta valkokaalista tehty salaatti seesamikastikkeella tai ponzu-vinegretillä tuo ateriaan raikkautta ja keveyttä. Tsukemonot eli japanilaiset pikkelssit, kuten marinoitu daikon tai suolakurkut, tuovat hapokkaan vastapainon karaagen rasvaisuudelle.

Aterian kruunaa kevyt sake tai umeshu, makea ja aromaattinen japanilainen luumulikööri.

Karaage sopii niin pääruoaksi kuin osaksi runsaampaa japanilaista ateriaa, ja siitä voi koota monenlaisia herkullisia yhdistelmiä.

Mikä kastike sopii karaage-kanan kanssa?

Kastikkeista ja mausteista suosittelemme karaagen seuraksi ponzu-kastiketta. Sen hienovarainen hapokkuus korostaa kanan makua. Toinen vaihtoehto on shichimi, japanilainen mausteseos, joka tuo annokseen hieman tulisuutta.

Kokeile myös muita japanilaisia friteerattuja herkkuja: katkaraputempuran reseptiä, tonkatsun reseptiä ja Nagoya-tyylisten kanansiipien reseptiä.