Ponzu
Tuo uusi sävy keittiöösi
Kampasimpukkasalaatti, yuzu ponzu -kastike
Tuore ja hienostunut salaatti, jonka pääosassa loistaa kampasimpukoiden herkkä maku. Sitrusmaiset ja kevyesti happamat yuzu ponzu -kastikkeen aromit nostavat esiin raaka-aineen jodiset sävyt – tul...
Karaage-kanaresepti
Japanilaisen keittiön suuri klassikko karaage-kana valmistetaan soijakastikkeessa, inkiväärin ja valkosipulin kanssa marinoiduista kananpaloista, jotka paistetaan rapeaksi ja kullanruskeaksi. Herk...
FAQ Ponzu
Mikä on ponzukastike?
Perinteisesti ponzukastike valmistetaan seuraavista ainesosista:
- Sitrushappo: pääasiassa yuzua. Katsuobushi ja kombu ovat myös keskeisiä ainesosia perinteisen ponzun valmistuksessa.
- Soijakastike: se tuo ponzulle suolaisen ulottuvuuden ja poikkeuksellisen umamin.
- Etikka: japanilaisten etikkojen tasapainoinen happamuus, erityisesti riisietikka sitruskuorien kera – välttämätön ainesosa
- Katsuobushi: joskus lisätään kuivatun boniitin hiutaleina tuomaan lisää syvyyttä
- Kombu: tämä kuivattu merileväs
Mitkä ovat ponzu-kastikkeen ainesosat?
Tämän perinteisen ponzu-version lisäksi on olemassa useita muunnelmia, jotka vaihtelevat vuodenajan ja halutun reseptin mukaan, kuten yuzu-ponzu, kevätsipuli-ponzu, sitrusponzu, ponzu-lime-kastike…
Mitä ruokia voidaan tarjoilla ponzu-kastikkeen kanssa?
Ponzu-kastiketta voidaan käyttää keittiössä monin tavoin "dippikastikkeena": se sopii erinomaisesti japanilaiseksi kastikkeeksi sushien, sashimien tai tempuroiden kanssa. Se maustaa täydellisesti salaattikastikkeesi tai toimii kastikkeena grillatuille lihalle tai paistetuille vihanneksille. Suosittelemme sitä myös kalojen ja lihojen marinointiin. Lisää muutama tippa ponzua keittoihisi ja liemiisi niiden maun parantamiseksi.
Mikä on ponzu-kastikkeen ravintoarvo?
Ponzu on myös terveydellinen liittolainen terveyshyötyjensä ansiosta. Se on yleensä vähäkalorinen, joten sillä voi maustaa lisäämättä liikaa rasvaa tai sokeria. Kombun tai katsuobushin käyttö vahvistaa ruoan makua ja vähentää suolan tarvetta. Yuzu on luonnostaan runsaasti C-vitamiinia ja antioksidantteja sisältävä elintarvike, joten se on terveydelle hyödyllinen.
Voit ostaa ponzusi suoraan verkosta sivustoltamme tai myymälästämme Pariisissa. On myös olemassa yksinkertaisia reseptejä kotitekoisen ponzun valmistamiseen.
