Guias e artigos

Sanuki, Inaniwa, frescos ou secos: como escolher noodles udon.

Grãos, técnica e manutenção: como escolher a sua pedra de afiar japonesa.

Óleo de farelo de arroz, um óleo de cozinha japonês de sabor neutro: usos, fritos e versões aromatizadas.

A umeboshi é uma ameixa japonesa salgada e depois seca ao sol. Muito salgada e ácida, consome-se em pequenas quantidades: com arroz, em onigiri ou num molho.

Binchotan ou carvão de bambu? Cozinha konro, filtragem da água, pó alimentar: a comparação por uso para escolher bem o seu carvão japonês.

Tostado, torrado ou branco? Como escolher o melhor óleo de sésamo consoante o uso: tempero, finalização ou confeção.