As nossas receitas japonesas
Um bolo macio e delicadamente perfumado, sublimado pelas notas suaves e ligeiramente torradas do sésamo branco. Uma pastelaria gulosa e elegante, com textura macia e sabor subtilmente refinado.
Aliança subtil entre a suavidade italiana e o saber-fazer japonês, esta panna cotta é delicadamente gelificada com kanten, gelificante natural proveniente de algas. A sua textura leve e derretente...
Uma guloseima delicada que coloca em destaque os aromas únicos do yuzu, citrino emblemático do Japão. Derretente e intensamente perfumada, revela um equilíbrio subtil entre a doçura e o frescor ác...
Leve e aérea, esta mousse revela toda a frescura do yuzu, citrino emblemático do Japão. As suas notas delicadamente ácidas e perfumadas trazem um toque de elegância e vivacidade a esta sobremesa r...
Amêijoas cozinhadas numa marinheira perfumada com mirin e gengibre, revelando toda a sua fineza iodada. Acompanhada de pão torrado com algas nori, esta receita elegante une frescura marinha, notas...
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Indispensável nas cozinhas asiáticas, o molho hoisin seduz pelo seu equilíbrio entre doçura, salinidade e notas picantes. Perfeito para marinadas, salteados, grelhados ou molhos de a...
Tenros nabos cozinhados a lume brando num caldo leve e perfumado, acompanhados de gambas delicadamente salteadas. Um prato elegante e refinado que casa a doçura dos legumes com a fineza iodada dos...
Elaborado segundo um método tradicional japonês, o Izumo Jidenshu é especialmente concebido para cozinhar. A sua riqueza aromática, a sua doçura natural e a sua elevada concentração em umami torna...
Macarrão ramen servido num caldo claro à base de molho de soja, com aromas profundos e equilibrados. Um clássico incontornável da cozinha japonesa, que alia finesse, umami e autenticidade.
Pequena leguminosa vermelha emblemática do Japão, o azuki é apreciado pelo seu sabor suave e ligeiramente adocicado. Frequentemente utilizado em pastelaria, confere uma textura macia e notas delic...
Técnica japonesa tradicional de abate de peixe, o ikejime visa preservar ao máximo a qualidade da carne. Ao reduzir o stress do animal, permite obter uma textura mais firme, uma melhor conservação...
Símbolo de excelência da gastronomia japonesa, o boi Wagyu é reconhecido pelo seu marmoreado excecional, pela sua tenrura incomparável e pela sua riqueza aromática. Criado segundo métodos exigente...
Guias de compra e artigos do blogue
Binchotan ou carvão de bambu? Cozinha konro, filtragem da água, pó alimentar: a comparação por uso para escolher bem o seu carvão japonês.
Tostado, torrado ou branco? Como escolher o melhor óleo de sésamo consoante o uso: tempero, finalização ou confeção.
Condimento emblemático da cozinha japonesa, o wasabi seduz pelo seu picante vivo e pelas suas notas vegetais frescas. Utilizado com sushis, sashimis ou certos pratos quentes, confere carácter, equ...
Espirituoso tradicional japonês elaborado a partir de ingredientes variados como a cevada, a batata-doce ou o arroz. Apreciado pela sua fineza aromática e suavidade, pode ser degustado puro, com g...
