As nossas receitas japonesas
Finas lascas de bonito seco, fermentado e fumado, o katsuobushi é um ingrediente essencial da cozinha japonesa. Confere uma profunda riqueza umami a caldos, molhos e guarnições, com notas fumadas ...
Citrino japonês emblemático, o yuzu distingue-se pelos seus aromas intensos que combinam limão, tangerina e toranja. Muito apreciado na cozinha e na pastelaria, traz frescura, vivacidade e elegânc...
Sobremesa elegante e delicadamente perfumada, a panna cotta de yuzu combina uma textura suave e cremosa com o frescor único deste citrino japonês. As suas notas vivas, florais e ligeiramente ácida...
Especialidade japonesa autêntica, o yaki onigiri é uma bola de arroz grelhada até obter uma crosta dourada e estaladiça. Pincelada com molho de soja antes da cozedura, desenvolve aromas fumados e ...
O óleo de sésamo torrado, também chamado grelhado, é obtido a partir de sementes de sésamo torradas. Intensamente perfumado, com notas de frutos secos e avelã, utiliza-se como tempero ou em acabam...
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O daifuku mochi é uma doçura japonesa emblemática da primavera. Entre o mochi derretente, o anko sedoso e o morango acidulado, oferece um equilíbrio perfeito de sabores e texturas. Descubra a noss...
Grande clássico da cozinha japonesa, a tempura de camarão seduz pela sua massa leve e crocante que envolve delicadamente os camarões. Fina, aérea e pouco gordurosa, esta preparação realça o sabor ...
Uma salada chirashi fresca e colorida que associa arroz temperado com vinagre, legumes crocantes e ovos marinados em miso. O vinagre de arroz com flor de cerejeira acrescenta um toque delicadament...
Especialidade japonesa delicada, o kimi no misozuke consiste em marinar gemas de ovo em miso para concentrar os seus sabores e obter uma textura macia, quase cremosa. Rico em umami, esta preparaçã...
Inspirado no tradicional kimpira japonês, este prato combina beterraba e cenoura finamente fatiadas e salteadas com temperos delicados. Uma receita colorida, crocante e saborosa, onde a doçura veg...
Delicado flan japonês salgado de textura sedosa, o chawanmushi realça a fineza das vieiras. Servido quente, revela sabores elegantes e uma subtil riqueza umami, emblemas da cozinha japonesa refinada.
Bebida cremosa e reconfortante que alia a riqueza aromática do sésamo preto à suavidade do leite. As suas notas intensamente tostadas e ligeiramente avelãs proporcionam uma experiência gulosa e el...
Guias de compra e artigos do blogue
Binchotan ou carvão de bambu? Cozinha konro, filtragem da água, pó alimentar: a comparação por uso para escolher bem o seu carvão japonês.
Tostado, torrado ou branco? Como escolher o melhor óleo de sésamo consoante o uso: tempero, finalização ou confeção.
Condimento emblemático da cozinha japonesa, o wasabi seduz pelo seu picante vivo e pelas suas notas vegetais frescas. Utilizado com sushis, sashimis ou certos pratos quentes, confere carácter, equ...
Espirituoso tradicional japonês elaborado a partir de ingredientes variados como a cevada, a batata-doce ou o arroz. Apreciado pela sua fineza aromática e suavidade, pode ser degustado puro, com g...
