As nossas receitas japonesas
Um caldo delicado à base de miso, enriquecido com tofu sedoso, algas e cebolinho fresco. Um grande clássico da cozinha japonesa, reconfortante, equilibrado e rico em umami.
Delicadamente marinado em shōchū, o ovo cozido revela uma gema cremosa e sabores subtilmente perfumados. O sésamo preto acrescenta um toque intenso e torrado, para uma dentada gulosa, elegante e r...
Descubra a verdadeira receita das beringelas glaceadas com miso e mirin (Nasu Dengaku). Sublime os seus pratos com os nossos ingredientes artesanais japoneses.
Indispensável nas cozinhas asiáticas, o molho hoisin seduz pelo seu equilíbrio entre doçura, salinidade e notas picantes. Perfeito para marinadas, salteados, grelhados ou molhos de a...
Especialidade japonesa autêntica, o yaki onigiri é uma bola de arroz grelhada até obter uma crosta dourada e estaladiça. Pincelada com molho de soja antes da cozedura, desenvolve aromas fumados e ...
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Grande clássico da cozinha japonesa, a tempura de camarão seduz pela sua massa leve e crocante que envolve delicadamente os camarões. Fina, aérea e pouco gordurosa, esta preparação realça o sabor ...
Uma salada chirashi fresca e colorida que associa arroz temperado com vinagre, legumes crocantes e ovos marinados em miso. O vinagre de arroz com flor de cerejeira acrescenta um toque delicadament...
Especialidade japonesa delicada, o kimi no misozuke consiste em marinar gemas de ovo em miso para concentrar os seus sabores e obter uma textura macia, quase cremosa. Rico em umami, esta preparaçã...
Inspirado no tradicional kimpira japonês, este prato combina beterraba e cenoura finamente fatiadas e salteadas com temperos delicados. Uma receita colorida, crocante e saborosa, onde a doçura veg...
Delicado flan japonês salgado de textura sedosa, o chawanmushi realça a fineza das vieiras. Servido quente, revela sabores elegantes e uma subtil riqueza umami, emblemas da cozinha japonesa refinada.
Emblemático da cozinha japonesa, o dobin mushi é uma sopa delicada servida num bule de cerâmica. Preparada a partir de um caldo dashi refinado, enriquecido com cogumelos, frutos do mar ou aves, se...
Pilar da cozinha japonesa, o dashi é um caldo delicado tradicionalmente preparado a partir de kombu e katsuobushi. Verdadeiro concentrado de umami, constitui a base de numerosas sopas, molhos e pr...
Guias de compra e artigos do blogue
Binchotan ou carvão de bambu? Cozinha konro, filtragem da água, pó alimentar: a comparação por uso para escolher bem o seu carvão japonês.
Tostado, torrado ou branco? Como escolher o melhor óleo de sésamo consoante o uso: tempero, finalização ou confeção.
Condimento emblemático da cozinha japonesa, o wasabi seduz pelo seu picante vivo e pelas suas notas vegetais frescas. Utilizado com sushis, sashimis ou certos pratos quentes, confere carácter, equ...
Espirituoso tradicional japonês elaborado a partir de ingredientes variados como a cevada, a batata-doce ou o arroz. Apreciado pela sua fineza aromática e suavidade, pode ser degustado puro, com g...
