Reseptin valmistus
1. Avaa kampasimpukat. Säilytä kuoret.
Kuumenna paistinpannu. Paista kampasimpukoita nopeasti molemmin puolin. Leikkaa ne 5 mm:n paksuisiksi viipaleiksi.
2. Viipaloi porkkana ohueksi mandoliinilla tai kuorimaveitsellä. Leikkaa oliivit renkaiksi.
3. Koristele simpukankuoret vihanneksilla: vuonankaalilla, oliiveilla, ohuiksi viipaloidulla porkkanalla ja raastetulla mustaretiisillä. Asettele kampasimpukkaviipaleet viuhkaksi ja valuta päälle yuzu-ponzumaustekastiketta (2 rkl).
Jos tuoretta yuzua ei ole saatavilla, valmis ponzukastike sopii mainiosti. Voit myös tehdä kastikkeen itse laadukkaasta soijakastikkeesta ja sitrusmehusta. Jatka japanilaista ateriaa tarjoamalla salaatille soijakastikepohjaista salaatinkastiketta, kokeilemalla yakitorikastikkeen reseptiämme tai teriyakikanan reseptiä taikka valmistamalla shoyu-ramenia. Jos haluat tietää, mikä tekee soijakastikkeesta erityisen hyvää, tutustu Kamebishiin.
Herkullisia hetkiä!
