Nuestras recetas japonesas
Conocido como la «cocina de Kioto», el mercado Nishiki Ichiba reúne a artesanos y productores apasionados. Entre especialidades locales, productos de excepción y saberes ancestrales, ofrece una in...
Originario de la región de Iga, cuna histórica de los ninjas en Japón, el Iga Gyu es un buey wagyu reconocido por su excepcional terneza y su delicado marmoleo. Su carne refinada, ri...
Imprescindibles en la cocina japonesa, las algas nori son apreciadas por su sabor delicadamente yodado y su riqueza nutricional. Utilizadas para los sushis, los onigiri o como condimento, aportan ...
En Japón, las subastas desempeñan un papel esencial en la comercialización de los mejores bueyes wagyu. Criadores, compradores y profesionales se reúnen para evaluar la calidad de los animales seg...
Especia poco conocida de las islas del sur de Japón, el pipatsu seduce por sus complejos aromas que combinan notas de pimienta, anís y un leve dulzor. Utilizado durante generaciones en la cocina d...
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Cultivado en la prefectura de Wakayama, el sansho es una baya emblemática de la gastronomía japonesa. Reconocido por sus notas frescas, cítricas y ligeramente pimienta, aporta una sensación única ...
Guías de compra y artículos del blog
¿Binchotan o carbón de bambú? Cocción konro, filtración de agua o polvo alimentario: la comparativa por uso para elegir adecuadamente su carbón japonés.
¿Tostada, tostada oscura o blanca? Descubra cómo elegir el mejor aceite de sésamo según el uso: aliño, acabado o cocción.
Condimento emblemático de la cocina japonesa, el wasabi seduce por su picante vivo y sus notas vegetales frescas. Utilizado con los sushis, los sashimis o ciertos platos calientes, aporta carácter...
Licor tradicional japonés elaborado a partir de ingredientes variados como la cebada, la batata o el arroz. Apreciado por su finura aromática y su suavidad, se disfruta solo, con hielo o diluido e...
