Harinas

La harina de arroz, como su nombre indica, se elabora a partir de arroz finamente molido. Se fabrica principalmente a partir de arroz normal (uruchimai) y arroz glutinoso (mochigome). Desde hace mucho tiempo se utiliza como ingrediente para los wagashi y dango (pasteles tradicionales japoneses) y los senbei (galletas tradicionales), pero en los últimos años, los avances tecnológicos han permitido producir harina de arroz con partículas más finas, que ahora se utiliza en una amplia gama de productos, como pan, pasteles y fideos. La harina de arroz ofrece una versión de harina sin gluten.