Nuestras recetas japonesas
Un caldo delicado a base de miso, enriquecido con tofu sedoso, algas y cebolleta fresca. Un gran clásico de la cocina japonesa, reconfortante, equilibrado y rico en umami.
Delicadamente marinado en shōchū, el huevo pasado por agua revela una yema fundente y sabores sutilmente perfumados. El sésamo negro aporta un toque intenso y tostado, para un bocado goloso, elega...
Descubra la verdadera receta de las berenjenas glaseadas con miso y mirin (Nasu Dengaku). Sublime sus platos con nuestros ingredientes artesanales japoneses.
Imprescindible en las cocinas asiáticas, la salsa hoisin seduce por su equilibrio entre dulzura, salinidad y notas especiadas. Perfecta para marinadas, salteados, asados o salsas de ...
Especialidad japonesa auténtica, el yaki onigiri es una bola de arroz asada hasta obtener una corteza dorada y crujiente. Pintada con salsa de soja antes de la cocción, desarrolla aromas ahumados ...
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Gran clásico de la cocina japonesa, la tempura de gambas seduce por su masa ligera y crujiente que envuelve delicadamente las gambas. Fina, etérea y poco grasa, esta preparación realza el delicado...
Una ensalada chirashi fresca y colorida que combina arroz avinagrado, verduras crujientes y huevos marinados en miso. El vinagre de arroz con flor de cerezo aporta un toque delicadamente floral, p...
Especialidad japonesa delicada, el kimi no misozuke consiste en marinar yemas de huevo en miso para concentrar sus sabores y obtener una textura fundente, casi cremosa. Rico en umami, esta refinad...
Inspirado en el tradicional kimpira japonés, este plato combina remolachas y zanahorias finamente cortadas y salteadas con delicados condimentos. Una receta colorida, crujiente y sabrosa, donde la...
Delicado flan japonés salado de textura sedosa, el chawanmushi realza la fineza de las vieiras. Servido caliente, revela sabores elegantes y una sutil riqueza umami, emblemáticos de la cocina japo...
Emblemático de la cocina japonesa, el dobin mushi es una delicada sopa servida en una tetera de cerámica. Preparada a partir de un refinado caldo dashi, enriquecido con setas, mariscos o aves, sed...
Pilar de la cocina japonesa, el dashi es un caldo delicado preparado tradicionalmente a partir de kombu y katsuobushi. Verdadero concentrado de umami, constituye la base de numerosas sopas, salsas...
Guías de compra y artículos del blog
¿Binchotan o carbón de bambú? Cocción konro, filtración de agua o polvo alimentario: la comparativa por uso para elegir adecuadamente su carbón japonés.
¿Tostada, tostada oscura o blanca? Descubra cómo elegir el mejor aceite de sésamo según el uso: aliño, acabado o cocción.
Condimento emblemático de la cocina japonesa, el wasabi seduce por su picante vivo y sus notas vegetales frescas. Utilizado con los sushis, los sashimis o ciertos platos calientes, aporta carácter...
Licor tradicional japonés elaborado a partir de ingredientes variados como la cebada, la batata o el arroz. Apreciado por su finura aromática y su suavidad, se disfruta solo, con hielo o diluido e...
