La tempura es un imprescindible de la cocina japonesa. Ya sea de langostinos, gambas o verduras, esta fritura ligera y crujiente conquista a los amantes de los platos refinados. Hoy te presentamos nuestra receta de tempura de langostinos, con una masa de tempura crujiente y ligera gracias al uso de agua con gas. En Nishikidôri encontrarás todos los productos japoneses necesarios para preparar una tempura auténtica.
Ingredientes para preparar langostinos en tempura (10 piezas)
- 10 langostinos frescos crudos
- 100 g de harina, ref. NISNSH9
- 1 huevo (opcional)
- 15 cl de agua con gas muy fría
- Aceite vegetal para freír
- Salsa yakitori ref. NISGOTO2
Pasos para preparar la masa de tempura
1. Preparar los langostinos
Pelar los langostinos dejando la cola intacta.
Introducir un palillo en el lomo justo por encima de la cola y tirar suavemente del «hilo negro», que es el intestino, para extraerlo del langostino.
Introducir un palillo a lo largo de cada langostino para mantenerlo recto durante la cocción.
2. Preparar la masa de tempura
Mezclar el agua y la harina hasta obtener una masa bien lisa. Si se desea, se puede añadir un huevo.
Sumergir los langostinos en la masa y dejar escurrir para que queden cubiertos de manera uniforme.
3. Freír los langostinos en tempura
Sumergir los langostinos en aceite a 170 °C durante 2 o 3 minutos.
Escurrir y secar con papel absorbente.
Retirar con cuidado los palillos.
4. Servir los langostinos en tempura
Servir los langostinos en tempura con un cuenco pequeño de salsa.
¿Te apetece un rebozado más grueso y todavía más crujiente? Sustituye la masa por pan rallado japonés panko, como para el tonkatsu. El mismo aceite de fritura también sirve para el pollo karaage y las alitas de pollo al estilo Nagoya.
Con esta receta de tempura de langostinos, podrás preparar fácilmente un plato japonés digno de los mejores restaurantes. Ya sea como aperitivo, entrante o para una comida en compañía, la tempura siempre triunfa. ¡Anímate a probar esta deliciosa receta de masa de tempura japonesa!
