Unsere japanischen Rezepte
Katsuobushi sind feine Späne aus getrocknetem, fermentiertem und geräuchertem Bonito und ein unverzichtbarer Bestandteil der japanischen Küche. Sie verleihen Brühen, Saucen und Garnierungen eine t...
Die Yuzu ist eine emblematische japanische Zitrusfrucht, die durch ihre intensiven Aromen aus Zitrone, Mandarine und Grapefruit besticht. In der Küche und in der Patisserie sehr geschätzt, verleih...
Die Panna Cotta mit Yuzu ist ein elegantes und zart duftendes Dessert, das eine cremige, schmelzende Textur mit der einzigartigen Frische dieser japanischen Zitrusfrucht verbindet. Ihre lebhaften,...
Als authentische japanische Spezialität ist Yaki Onigiri ein gegrillter Reisball, der eine goldbraune und knusprige Kruste entwickelt. Vor dem Garen mit Sojasoße bestrichen, entfaltet er rauchige ...
Geröstetes Sesamöl, auch als geröstet bezeichnetes Öl, wird aus gerösteten Sesamkörnern gewonnen. Intensiv aromatisch, mit Noten von getrockneten Früchten und Haselnuss, wird es als Würzmittel ode...
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Daifuku Mochi ist eine emblematische japanische Frühlingsköstlichkeit. Zwischen geschmeidigem Mochi, cremigem Anko und säuerlicher Erdbeere bietet er eine perfekte Balance aus Aromen und Texturen....
Ein großer Klassiker der japanischen Küche: Garnelen-Tempura überzeugt mit seinem leichten und knusprigen Teig, der die Garnelen zart umhüllt. Fein, luftig und wenig fettig, unterstreicht diese Zu...
Ein frischer und farbenfroher Chirashi-Salat mit Essig-Reis, knackigem Gemüse und in Miso marinierten Eiern. Der Kirschblüten-Reisessig verleiht eine zart blumige Note – für ein elegantes Rezept m...
Kimi no misozuke ist eine delikate japanische Spezialität, bei der Eigelbe in Miso mariniert werden, um ihre Aromen zu konzentrieren und eine schmelzende, fast cremige Textur zu erzielen. Reich an...
Inspiriert vom traditionellen japanischen Kimpira vereint dieses Gericht fein geschnittene Rote Bete und Karotten, die mit delikaten Würzungen gebraten werden. Ein farbenfrohes, knuspriges und sch...
Das Chawanmushi ist ein zarter gesalzener japanischer Flan mit seidiger Textur, der die Feinheit von Jakobsmuscheln zur Geltung bringt. Warm serviert, entfaltet er elegante Aromen und eine subtile...
Ein cremiges und wohltuendes Getränk, das den aromatischen Reichtum des schwarzen Sesams mit der Milde der Milch vereint. Seine intensiv gerösteten und leicht nussigen Noten bieten ein genussvolle...
Kaufratgeber & Blogartikel
Binchotan oder Bambuskohle? Konro-Garen, Wasserfiltration, Lebensmittelpulver: der Vergleich nach Anwendung für die richtige Wahl Ihrer japanischen Holzkohle.
Geröstet, gegrillt oder weiß? Wie Sie das beste Sesamöl je nach Verwendung wählen: zum Würzen, Verfeinern oder Kochen.
Als emblematisches Würzmittel der japanischen Küche überzeugt Wasabi durch seine lebhafte Schärfe und seine frischen, pflanzlichen Noten. Zu Sushis, Sashimis oder bestimmten warmen Gerichten verwe...
Traditioneller japanischer Spirituose, hergestellt aus verschiedenen Zutaten wie Gerste, Süßkartoffel oder Reis. Geschätzt für seine aromatische Finesse und Milde, wird er pur, auf Eis oder mit he...
