Unsere japanischen Rezepte

Rezept für Tiramisu mit Matcha-Tee: Tränksirup, Mascarpone-Creme und die richtige Pulverwahl gegen Bitterkeit.

Umeboshi ist eine japanische Frucht, die gesalzen und anschließend in der Sonne getrocknet wird. Sie ist sehr salzig und sauer und wird in kleinen Mengen gegessen: zu Reis, in Onigiri oder als Sauce.

Sakamushi: in Sake mit Knoblauch und Butter gedämpfte Venusmuscheln, in zehn Minuten fertig. Ein Klassiker der Izakaya.

Angebratenes Hähnchen, anschließend glasiert in einer hausgemachten Sauce aus vier Zutaten: Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker. In 30 Minuten fertig.

Das Rezept für klumpenfreien Iced Matcha Latte: die Pastentechnik, zweifarbige Schichtung und die richtige Pulverqualität.

Kamo Nanban, die Soba-Suppe mit gebratener Entenbrust: Dashi-Brühe, in Entenfett karamellisierte Frühlingszwiebeln und Buchweizennudeln.

Sojasauce, Mirin und Sake: die süß-salzige Marinade, die Hähnchen, Rindfleisch, Fisch, Tofu und gegrilltes Gemüse veredelt.

Ein raffiniertes Gericht aus einer knusprigen Maiskruste und saftigem Hähnchen, das die natürlichen Aromen der Zutaten hervorhebt.

Ein typisches Gericht aus Südfrankreich: Lachs, umhüllt von einer leichten Kräuter-Mais-Kruste, verfeinert mit einer feinsäuerlichen Senfnote. Zubereitung: 1. Den Lachs leicht mit Salz und Pfeffer ...

Eine raffinierte Spezialität aus Kyoto: Beim Saikyo Yaki wird Lachs in weißem, mildem Miso mariniert und anschließend behutsam gegrillt. Diese Zubereitung offenbart zartes und schmackhaftes Fleisc...

Eine zarte Brühe auf Miso-Basis, angereichert mit seidenem Tofu, Algen und frischem Schnittlauch. Ein großer Klassiker der japanischen Küche – tröstend, ausgewogen und reich an Umami.

Zarte japanische Süßigkeiten, bestehend aus einer weichen Klebreishülle, gefüllt mit Azuki-Bohnenpaste. In ein gesalzenes Kirschblatt gehüllt, bieten die Daifuku Sakura ein subtiles Gleichgewicht ...