Der japanische Pfannkuchen mit weisser Bohnen-Anko-Paste und Sakura-Kirschblatt
Der Dorayaki, ein köstlicher japanischer Pfannkuchen, ist ein in Japan beliebtes Gebäck, das aus zwei weichen Pfannkuchen und einer süssen Paste namens Anko besteht. Traditionell mit roter Bohnen-Anko zubereitet, überarbeitet diese originelle Version das klassische Rezept mit weisser Bohnen-Anko-Paste, aromatisiert mit Sakura-Kirschblatt. Dieser japanische Dorayaki-Pfannkuchen ist ein wahres Genusserlebnis, zugleich leicht und süss, perfekt für Liebhaber der japanischen Küche.
Zutaten für Dorayaki (6 Portionen):
- 100 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 10 cl Mirin (Ref. NISMIKM2)
- 2 Esslöffel Wasser
- 2 grosse Eier
- 60 g Zucker
- Anko-Paste aus weissen Bohnen mit Kirschblatt (Ref. NISSSG10)
Zubereitung des Dorayaki-Teigs:
- Mehl und Backpulver mischen und ein- bis zweimal in eine grosse Schüssel sieben.
- Anschliessend den Mirin und das Wasser vermischen.
- In einer anderen Schüssel die Eier aufschlagen und mit einem Schneebesen 10 bis 15 Sekunden leicht verquirlen. Den Zucker zu den Eiern geben und weiterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Eimasse heller wird (ca. 2 bis 3 Minuten von Hand).
- Die Mirin-Mischung und das Mehl auf einmal hinzufügen. Mit dem Schneebesen rühren, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist. Der Teig sollte etwas dickflüssig, aber nicht zu flüssig sein. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken. Die Schüssel mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backen der japanischen Dorayaki-Pfannkuchen:
- Eine Crêpepfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten erhitzen (Ziel: 160℃). Die Oberfläche der Pfanne mit etwas Öl einpinseln.
- Den Teig aus ca. 20 cm Höhe über die Pfanne giessen und dabei einen Kreis von 7 bis 8 cm Durchmesser formen. Mit einem hitzebeständigen Deckel abdecken und bei schwacher Hitze garen.
- Wenn die Oberfläche des Dorayaki Blasen wirft (45 Sekunden bis 1 Minute), ihn schnell mit einem Pfannenwender wenden.
- 25 bis 30 Sekunden backen, bis der Boden leicht goldbraun ist.
- Den Dorayaki nicht zu lange backen, ihn wenden, wenn ein Blasenring an den Rändern erscheint und die Mitte feucht, aber gestockt wirkt.
- Beim Servieren die Anko-Paste 2 mm dick auf die Unterseite eines Dorayaki streichen und mit einem zweiten Dorayaki bedecken.
Den Vorgang wiederholen und sofort servieren.
Die Zeit bis zum Erscheinen von Blasen hängt von der verwendeten Pfanne und der Backhitze ab. Am besten beobachtet man die Oberfläche des Dorayaki. Die Dorayaki mit einem leicht feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen, wenn sie nicht sofort serviert werden.
Wie isst man einen Dorayaki?
Einen Dorayaki zu essen ist ein wahres, einfaches aber köstliches Vergnügen. Um ihn zu geniessen, hält man ihn einfach in der Hand und beisst direkt hinein, wie bei einem kleinen weichen Kuchen. Die Süsse der Anko-Paste und die Leichtigkeit der Pfannkuchen werden Ihren Gaumen begeistern. Obwohl er allein köstlich ist, passt ein Dorayaki mit roter Bohne sehr gut zu einer Tasse japanischem grünem Tee. Der subtile Geschmack des Tees gleicht die Süsse der Anko-Paste aus und bereichert das Geschmackserlebnis. Dorayaki wird in Japan oft als Snack oder zum Frühstück gegessen. Er kann mit frischen Früchten oder sogar mit kleinen japanischen Süssigkeiten wie Mochi serviert werden, für eine leichte aber schmackhafte Mahlzeit.
Geniessen Sie in vollen Zügen seinen süssen Geschmack und seinen subtilen Duft, besonders wenn Sie die Anko-Paste mit Sakura-Kirschblatt hinzugefügt haben, die eine sehr angenehme Blütennote verleiht.
Der Dorayaki, oft mit roter Bohnenpaste Anko assoziiert, erhält hier eine neue Dimension mit diesem Dorayaki-Rezept mit weisser Bohnenpaste Anko und Sakura-Kirschblatt. Dieser japanische Dorayaki-Pfannkuchen erweist sich als perfekte Süssigkeit zum Tee oder als Snack. Lassen Sie sich von dieser originellen Version des Dorayaki-Rezepts verführen, das Tradition und einzigartigen Blütenduft vereint. Bereiten Sie Ihre hausgemachten Dorayaki zu und geniessen Sie dieses köstliche japanische Gebäck!
