Mehle

Das Mehl von Reis, wie der Name schon sagt, wird aus fein gemahlenem Reis hergestellt. Sie wird hauptsächlich aus normalem Reis (Uruchimai) und Klebreis (Mochigome) hergestellt. Sie wird seit langem als Zutat für Wagashi und Dango (traditionelles japanisches Gebäck) sowie Senbei (traditionelle Reiskräcker) verwendet, doch in den letzten Jahren haben technologische Fortschritte die Herstellung von Reismehl mit feineren Partikeln ermöglicht, das nun in einer Vielzahl von Produkten wie Brot, Kuchen und Nudeln eingesetzt wird. Reismehl bietet eine glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Mehl.