Le nostre ricette giapponesi
La ricetta del tiramisù al tè matcha: sciroppo per inzuppare, crema al mascarpone e scelta della polvere per evitare l'amarezza.
L’umeboshi è una prugna giapponese salata e poi essiccata al sole. Molto salato e aspro, si consuma in piccole quantità: con il riso, negli onigiri o in una salsa.
Il sakamushi: vongole cotte al vapore di sakè, aglio e burro, pronte in dieci minuti. Un classico degli izakaya.
Pollo rosolato e poi laccato in una salsa fatta in casa con quattro ingredienti: salsa di soia, mirin, saké e zucchero. Pronto in 30 minuti.
La ricetta del matcha latte freddo senza grumi: la tecnica della pasta, il layering bicolore e il giusto grado di polvere.
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Il kamo nanban, la zuppa di soba con petto d'anatra arrosto: brodo dashi, cipollotto caramellato nel grasso d'anatra e noodles di grano saraceno.
Salsa di soia, mirin e saké: la marinata agrodolce-salata che esalta pollo, manzo, pesce, tofu e verdure grigliate.
Un piatto raffinato composto da una crosta di mais croccante e pollo succoso, che esalta i sapori naturali degli ingredienti.
Un piatto tipico del sud della Francia composto da salmone avvolto in una leggera crosta alle erbe e al mais, arricchito da una nota acidula di senape. Preparazione: 1. Condite leggermente il salmo...
Specialità raffinata di Kyoto, il Saikyo Yaki consiste nel marinare il salmone in un miso bianco dolce prima di grigliarlo delicatamente. Questa preparazione rivela una carne tenera e saporita, co...
Un brodo delicato a base di miso, arricchito con tofu setoso, alghe e cipollotto fresco. Un grande classico della cucina giapponese, confortante, equilibrato e ricco di umami.
Delicate pasticcerie giapponesi composte da un involucro di riso glutinoso morbido farcito di pasta di fagioli azuki. Avvolti in una foglia di ciliegio salata, i Daifuku Sakura offrono un equilibr...
Guide all'acquisto e articoli del blog
Binchotan o carbone di bambù? Cottura konro, filtrazione dell'acqua, polvere alimentare: il confronto per uso per scegliere bene il vostro carbone giapponese.
Tostato, scuro o bianco? Come scegliere il miglior olio di sesamo in base all'uso: condimento, finitura o cottura.
Condimento emblematico della cucina giapponese, il wasabi seduce con la sua piccantezza vivace e le sue note vegetali fresche. Utilizzato con sushi, sashimi o certi piatti caldi, apporta carattere...
Distillato tradizionale giapponese ottenuto da ingredienti variati come orzo, patata dolce o riso. Apprezzato per la sua finezza aromatica e la sua morbidezza, si degusta puro, on the rocks o allu...
