Ricetta di pollo karaage

• 4 sovracosce di pollo disossate
• 60 g di farina per tempura (NISNAFAR)
• 1 uovo
• Olio vegetale per friggere
• Salsa ponzu al cipollotto (NISIHF1)

Per risparmiare tempo, il preparato per karaage pronto all’uso sostituisce la farina e il condimento. Per una versione impanata, dalla panatura più spessa, passate i pezzi nel pangrattato giapponese panko dopo l’uovo.

Preparazione:

1- Scaldare l’olio a 175 °C

2- Tagliare le sovracosce a pezzi di circa 1,5–2 cm per lato

3- In una ciotola ricoprire ogni pezzo di farina e aggiungere un uovo intero

4- Mescolare regolarmente per ricoprire bene tutti i pezzi

5- Friggere per 7–10 minuti, a seconda dello spessore dei pezzi

6- Adagiare su carta assorbente e servire caldo

7- Gustare con una salsa ponzu (NISIHF1) o con un’altra salsa ponzu della nostra gamma, da scegliere in base alla stagione

La ricetta del karaage in video:

Con cosa accompagnare il karaage?

Questo delizioso pollo fritto giapponese può essere accompagnato in tanti modi per creare un pasto equilibrato e gustoso.

Tradizionalmente si gusta con una ciotola di riso bianco al naturale, che bilancia la croccantezza e il sapore intenso del pollo. Anche una zuppa di miso è un accompagnamento perfetto, che aggiunge una nota leggera e confortante al pasto.

Le verdure svolgono un ruolo importante nell’equilibrio dei sapori. Un’insalata di cavolo bianco tagliato finemente, condita con salsa al sesamo o vinaigrette al ponzu, dona freschezza e leggerezza. Gli tsukemono, sottaceti giapponesi come il daikon marinato o i cetrioli sotto sale, aggiungono una nota acidula che contrasta con la ricchezza del karaage.

Infine, per accompagnare il pasto, un sakè leggero o un umeshu, il liquore di prugne dolce e profumato, renderanno l’esperienza ancora più piacevole.

Sia come piatto principale sia come accompagnamento a un pasto giapponese più completo, il karaage si presta a tanti abbinamenti golosi per la gioia del palato.

Quale salsa abbinare al pollo karaage?

Per quanto riguarda salse e condimenti, vi consigliamo di accompagnare il karaage con una salsa ponzu. La sua delicata acidità esalta il sapore del pollo. Un’altra possibilità è lo shichimi, una miscela di spezie giapponesi che aggiungerà un leggero tocco piccante al piatto.

Altre fritture giapponesi da provare: la ricetta dei gamberi in tempura, la ricetta del tonkatsu e la ricetta delle alette di pollo alla Nagoya.