Nuestras recetas japonesas
Al acercarse el otoño, los primeros yuzus se cosechan en los huertos japoneses. Aún jóvenes e intensamente perfumados, revelan una frescura viva y aromas brillantes que anuncian el comienzo de una...
Elaborado según un saber hacer tradicional japonés, el katsuobushi Nishikidôri proviene de bonito cuidadosamente secado, ahumado y afinado. Revela aromas profundos y una riqueza umami excepcional,...
Especialidad tradicional de la cocina budista japonesa, el goma dofu se elabora a partir de sésamo y kuzu. Su textura increíblemente suave y fundente realza los delicados y ligeramente tostados ar...
Considerado uno de los bueyes más prestigiosos de Japón, el Matsusaka es famoso por su excepcional marmoleo y su textura fundente. Criado con el mayor cuidado en la prefectura de Mie, ofrece una r...
Un generoso bol de fideos ramen servido en un caldo aromático, enriquecido con setas de aromas profundos y delicadamente amaderados. Reconfortante y rico en umami, esta receta rinde homenaje a tod...
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Una ensalada fresca y refinada que pone en valor la delicadeza de las vieiras. La salsa yuzu ponzu, con sus notas cítricas y ligeramente ácidas, realza los sabores yodados del producto para una en...
Preparadas según una receta tradicional japonesa, las algas kombu se cocinan a fuego lento en un dashi aromático y una sabrosa salsa shoyu. Un acompañamiento delicado con notas marinas y riqueza u...
Inspirada en el tradicional dengaku japonés, esta receta combina verduras tiernas y cordero suave con una generosa capa de miso delicadamente caramelizado. Un plato goloso y refinado, donde la riq...
Un filete de salmonete delicadamente preparado y perfumado por las notas florales y ligeramente salinas de las hojas de cerezo Sakura. Una receta elegante en la que la fineza del pescado se une ar...
Un bacalao delicadamente cocido al vapor para preservar toda su fineza, acompañado de la sabrosa salsa de Kiku con notas equilibradas y ricas en umami. Una receta ligera, elegante y sutilmente ins...
Reflejo de un saber hacer ancestral, la vajilla japonesa combina estética, funcionalidad y respeto por las estaciones. Cuencos, platos y cerámicas de formas variadas realzan cada plato y participa...
Delicadas vieiras a la plancha, combinadas con la textura carnosa y los aromas amaderados de las setas shiitaké. Una receta elegante donde la dulce yodez de las vieiras se encuentra con la riqueza...
Guías de compra y artículos del blog
¿Binchotan o carbón de bambú? Cocción konro, filtración de agua o polvo alimentario: la comparativa por uso para elegir adecuadamente su carbón japonés.
¿Tostada, tostada oscura o blanca? Descubra cómo elegir el mejor aceite de sésamo según el uso: aliño, acabado o cocción.
Condimento emblemático de la cocina japonesa, el wasabi seduce por su picante vivo y sus notas vegetales frescas. Utilizado con los sushis, los sashimis o ciertos platos calientes, aporta carácter...
Licor tradicional japonés elaborado a partir de ingredientes variados como la cebada, la batata o el arroz. Apreciado por su finura aromática y su suavidad, se disfruta solo, con hielo o diluido e...
