Ingredientes (para 2 personas):
- 300 g de lomo de cerdo, cortado en 2 piezas gruesas
- 60 g de harina de trigo (ref. NISNAFAR)
- 2 huevos
- 100 g de panko (ref. NISURS2)
- Salsa tonkatsu (ref. NISPOLS2)
- Aceite vegetal abundante para freír
Preparación del tonkatsu:
Preparar la carne
Hacer pequeños cortes en la parte superior de cada pieza de carne para evitar que se encoja durante la cocción.
Empanar el cerdo
Pasar cada pieza por harina y darle unos golpecitos para retirar el exceso si es necesario.
Sumergir después en el huevo batido.
Después, pasar por el pan rallado panko por ambos lados
Repetir el paso por el huevo y el pan rallado una segunda vez.
Freír
Calentar el aceite a 175 °C e introducir las piezas.
Freír de 7 a 8 minutos.
Escurrir y colocar sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Emplatar y servir
Cortar en rodajas uniformes.
Servir en un cuenco con arroz blanco kyodori y col blanca rallada muy fina.
Cubrir con salsa tonkatsu.
Descubra esta receta de tonkatsu en vídeo:
¿Cómo se come el tonkatsu?
El tonkatsu siempre se acompaña de col blanca recién rallada y de su célebre salsa tonkatsu, ácida, agridulce y con intensas notas especiadas.
La misma técnica de fritura, otros clásicos: la tempura de gambas con una masa ligera, el karaage de pollo marinado y los tebasaki, las alitas de pollo glaseadas de Nagoya.
