Unsere japanischen Rezepte
Sakamushi: in Sake mit Knoblauch und Butter gedämpfte Venusmuscheln, in zehn Minuten fertig. Ein Klassiker der Izakaya.
Angebratenes Hähnchen, anschließend glasiert in einer hausgemachten Sauce aus vier Zutaten: Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker. In 30 Minuten fertig.
Kamo Nanban, die Soba-Suppe mit gebratener Entenbrust: Dashi-Brühe, in Entenfett karamellisierte Frühlingszwiebeln und Buchweizennudeln.
Sojasauce, Mirin und Sake: die süß-salzige Marinade, die Hähnchen, Rindfleisch, Fisch, Tofu und gegrilltes Gemüse veredelt.
Ein raffiniertes Gericht aus einer knusprigen Maiskruste und saftigem Hähnchen, das die natürlichen Aromen der Zutaten hervorhebt.
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Ein typisches Gericht aus Südfrankreich: Lachs, umhüllt von einer leichten Kräuter-Mais-Kruste, verfeinert mit einer feinsäuerlichen Senfnote. Zubereitung: 1. Den Lachs leicht mit Salz und Pfeffer ...
Eine raffinierte Spezialität aus Kyoto: Beim Saikyo Yaki wird Lachs in weißem, mildem Miso mariniert und anschließend behutsam gegrillt. Diese Zubereitung offenbart zartes und schmackhaftes Fleisc...
Der Erfolg eines guten Reises beruht auf sorgfältigem Waschen, der richtigen Ruhezeit und präzisem Garen. Weich, glänzend und leicht klebrig entfaltet der Reis seine ganze Feinheit und begleitet j...
Großzügige Udon-Nudeln, auf Binchotan-Holzkohle gegrillt und mit einer cremigen, aromatischen weißen Sesamsauce überzogen. Ein köstliches Gericht mit authentischen japanischen Aromen, zwischen San...
Entdecken Sie das authentische Rezept für glasierte Auberginen mit Miso und Mirin (Nasu Dengaku). Veredeln Sie Ihre Gerichte mit unseren japanischen Handwerkszutaten.
Ein zart gegrilltes Kalbfleisch, begleitet von knackigem, buntem Frühlingsgemüse. Die Matcha-Sauce verleiht dem Gericht eine originelle Note mit pflanzlichen und leicht bitteren Aromen – für ein r...
Venusmuscheln, in einer mit Mirin und Ingwer parfümierten Marinade zubereitet, die ihre ganze jodhaltige Feinheit entfalten. Begleitet von einem mit Nori-Algen getoasteten Brot, vereint dieses ele...
Kaufratgeber & Blogartikel
Binchotan oder Bambuskohle? Konro-Garen, Wasserfiltration, Lebensmittelpulver: der Vergleich nach Anwendung für die richtige Wahl Ihrer japanischen Holzkohle.
Geröstet, gegrillt oder weiß? Wie Sie das beste Sesamöl je nach Verwendung wählen: zum Würzen, Verfeinern oder Kochen.
Als emblematisches Würzmittel der japanischen Küche überzeugt Wasabi durch seine lebhafte Schärfe und seine frischen, pflanzlichen Noten. Zu Sushis, Sashimis oder bestimmten warmen Gerichten verwe...
Traditioneller japanischer Spirituose, hergestellt aus verschiedenen Zutaten wie Gerste, Süßkartoffel oder Reis. Geschätzt für seine aromatische Finesse und Milde, wird er pur, auf Eis oder mit he...
