Le nostre ricette giapponesi
Soprannominato la «cucina di Kyoto», il mercato Nishiki Ichiba riunisce artigiani e produttori appassionati. Tra specialità locali, prodotti d'eccezione e saperi ancestrali, offre un'immersione un...
Originario della regione di Iga, culla storica dei ninja in Giappone, l'Iga Gyu è un manzo wagyu rinomato per la sua eccezionale tenerezza e la sua delicata marezzatura. La sua carne...
Immancabili della cucina giapponese, le alghe nori sono apprezzate per il loro sapore delicatamente iodato e la loro ricchezza nutrizionale. Utilizzate per sushi, onigiri o come condimento, apport...
In Giappone, le aste svolgono un ruolo essenziale nella commercializzazione dei migliori manzi wagyu. Allevatori, acquirenti e professionisti vi si riuniscono per valutare la qualità degli animali...
Spezia rara delle isole del sud del Giappone, il pipatsu seduce con i suoi aromi complessi che mescolano note pepate, aniciate e leggermente dolci. Utilizzato da generazioni nella cucina di Okinaw...
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Coltivato nella prefettura di Wakayama, il sansho è una bacca emblematica della gastronomia giapponese. Rinomato per le sue note fresche, agrumate e leggermente pepate, dona una sensazione unica i...
Guide all'acquisto e articoli del blog
Binchotan o carbone di bambù? Cottura konro, filtrazione dell'acqua, polvere alimentare: il confronto per uso per scegliere bene il vostro carbone giapponese.
Tostato, scuro o bianco? Come scegliere il miglior olio di sesamo in base all'uso: condimento, finitura o cottura.
Condimento emblematico della cucina giapponese, il wasabi seduce con la sua piccantezza vivace e le sue note vegetali fresche. Utilizzato con sushi, sashimi o certi piatti caldi, apporta carattere...
Distillato tradizionale giapponese ottenuto da ingredienti variati come orzo, patata dolce o riso. Apprezzato per la sua finezza aromatica e la sua morbidezza, si degusta puro, on the rocks o allu...
