Le nostre ricette giapponesi

Un filetto di triglia delicatamente preparato e profumato dalle note floreali e leggermente saline delle foglie di ciliegio Sakura. Una ricetta elegante in cui la finezza del pesce si sposa armoni...

Delicate capesante grigliate, abbinate alla texture carnosa e agli aromi boscosi dei funghi shiitaké. Una ricetta elegante in cui la dolcezza iodée delle capesante incontra la ricchezza umami di u...

Un tonno delicatamente scottato e poi finemente affettato, servito in insalata con una salsa cremosa alla pasta di sesamo. Tra freschezza, note tostate e ricchezza umami, questa ricetta raffinata ...

Uno sgombro delicatamente grigliato, dalla polpa saporita e fondente, accompagnato da una salsa all'umeboshi con note fruttate, saline e leggermente acidule. Una ricetta equilibrata in cui l'inten...

Filetti di sgombro delicatamente marinati in un aceto di riso affumicato con legno di ciliegio Sakura. Una ricetta raffinata in cui i sapori iodati del pesce si sposano alle note affumicate, flore...

Una crema vellutata di vongole servita fredda, esaltata dalle note vivaci e agrumate dello yuzu o del sudachi. Un antipasto raffinato in cui il delicato iodio dei molluschi incontra la fresca eleg...

Raffinata rivisitazione di un grande classico, questa besciamella unisce la morbidezza della salsa tradizionale alle note dolci e delicatamente tostate del sesamo bianco. Una prepara...

Delicati canapé che abbinano la ricchezza della sardina alla dolcezza della patata. La salsa moromi, derivata dalla fermentazione della soia, dona profondità, carattere e una bella intensità umami...

Fini filetti di orata esaltati dall'intensità delicatamente acidula dell'umeboshi e dalle note floreali dell'aceto di fiori di ciliegio Sakura. Un antipasto fresco, raffinato ed elegante, in cui i...

Carote delicatamente saltate in padella, esaltate da una salsa all'aglio nero di Aomori dalle note dolci, balsamiche e leggermente aniciate. Una ricetta raffinata in cui la dolcezza delle verdure ...