Vuonna 1615 perustettu ja edelleen perustajasuvun johtama – tänään jo 20. sukupolvessa – Morino Yoshino Kuzu Honpo -talo sijaitsee Udassa Naran prefektuurissa, jossa ankara talvinen ilmasto ja puhdas, mineraalipitoinen lähdevesi tarjoavat ihanteelliset olosuhteet kuzun tuotannolle. Keisarillisen hovin, temppeleiden ja feodaalisen Japanin suurten henkilöiden historiallinen toimittaja, se jatkaa vaativaa osaamistaan hon'kuzun valmistuksessa, joka saadaan talvella kerätyistä juurista, joita käsitellään huolellisesti, pestään ja puhdistetaan useaan kertaan ennen yli 60 päivän pitkää luonnollista kuivausta. Tämä prosessi, joka aiheuttaa yli 85 %:n hävikin alkuperäisestä painosta, tuottaa erittäin puhdasta tärkkelystä, joka tunnetaan poikkeuksellisista sideominaisuuksistaan ja ainutlaatuisesta tekstuuristaan, tehden siitä japanilaisen keittiön ikonisen ainesosan, jolla on monipuolisia sovelluksia gastronomiassa.
