Vuonna 1967 Matsuesta (Shimanen prefektuuri) perustettu Moriyamaen tunnetaan yhtenä japanilaisena sobacha-teetä – paahdettua tattariteetä – valmistavana johtavana tuottajana. Izumon alue on kuuluisa tattarintuotannostaan ja soba-nuudeleistaan, ja sillä on myös pitkä perinne sobateen juomisessa, joka juontaa juurensa erityisesti teemestari Matsudaira Fumain ajoilta.
Sobacha tunnetaan paahtoisista ja herkullisista aromeistaan, ja se on luonnostaan kofeiiniton sekä ravintoainepitoinen. Sitä nautitaan perinteisesti sen ruoansulatusta edistävien ominaisuuksien vuoksi, ja se sopii koko perheen päivittäiseen käyttöön, myös raskaana oleville naisille ja lapsille.
