Unsere japanischen Rezepte
Mit dem Nahen des Herbstes werden die ersten Yuzus in den japanischen Obstgärten geerntet. Noch jung und intensiv duftend, enthüllen sie eine lebhafte Frische und strahlende Aromen, die den Beginn...
Nach traditionellem japanischen Handwerk hergestellt, stammt der Katsuobushi von Nishikidôri aus sorgfältig getrocknetem, geräuchertem und gereiftem Bonito. Er offenbart tiefe Aromen und einen auß...
Als traditionelle Spezialität der buddhistischen japanischen Küche wird Goma Dofu aus Sesam und Kuzu hergestellt. Seine unglaublich glatte und schmelzende Textur unterstreicht die delikaten und le...
Das Matsusaka gilt als eines der renommiertesten Rinder Japans und ist bekannt für seine außergewöhnliche Marmorierung und seine zartschmelzende Textur. Mit größter Sorgfalt in der Präfektur Mie a...
Eine großzügige Schüssel Ramen-Nudeln, serviert in einer aromatischen Brühe, angereichert mit Pilzen mit tiefen und zart holzigen Aromen. Wohltuend und reich an Umami, würdigt dieses Rezept die ga...
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Ein frischer und eleganter Salat, der die Zartheit der Jakobsmuscheln in den Mittelpunkt stellt. Die Yuzu-Ponzu-Sauce mit ihren zitrusfruchtigen und leicht säuerlichen Noten unterstreicht die jodh...
Nach einem traditionellen japanischen Rezept zubereitet, werden die Kombu-Algen langsam in einem aromatischen Dashi und einer würzigen Shoyu-Sauce geschmort. Eine delikate Beilage mit marinen Note...
Inspiriert vom traditionellen japanischen Dengaku, vereint dieses Rezept zartes Gemüse und zart gegartes Lamm mit einer großzügigen Schicht delikat karamellisiertem Miso. Ein köstliches und raffin...
Ein zart zubereitetes Rotbarbenfilet, verfeinert durch die blumigen und leicht salzigen Noten der Sakura-Kirschblätter. Ein elegantes Rezept, in dem die Feinheit des Fisches harmonisch mit der Sub...
Ein zart gedämpfter Kabeljau, um seine ganze Feinheit zu bewahren, begleitet von der köstlichen Kiku-Sauce mit ihren ausgewogenen und umamireichen Noten. Ein leichtes, elegantes Rezept, subtil ins...
Als Ausdruck jahrhundertealten Handwerks verbindet japanisches Geschirr Ästhetik, Funktionalität und die Achtsamkeit gegenüber den Jahreszeiten. Schalen, Teller und Keramiken in vielfältigen Forme...
Zart gegrillte Jakobsmuscheln, kombiniert mit der fleischigen Textur und den holzigen Aromen von Shiitake-Pilzen. Ein elegantes Rezept, in dem die jodhaltige Milde der Jakobsmuscheln auf den Umami...
Kaufratgeber & Blogartikel
Binchotan oder Bambuskohle? Konro-Garen, Wasserfiltration, Lebensmittelpulver: der Vergleich nach Anwendung für die richtige Wahl Ihrer japanischen Holzkohle.
Geröstet, gegrillt oder weiß? Wie Sie das beste Sesamöl je nach Verwendung wählen: zum Würzen, Verfeinern oder Kochen.
Als emblematisches Würzmittel der japanischen Küche überzeugt Wasabi durch seine lebhafte Schärfe und seine frischen, pflanzlichen Noten. Zu Sushis, Sashimis oder bestimmten warmen Gerichten verwe...
Traditioneller japanischer Spirituose, hergestellt aus verschiedenen Zutaten wie Gerste, Süßkartoffel oder Reis. Geschätzt für seine aromatische Finesse und Milde, wird er pur, auf Eis oder mit he...
