Unsere japanischen Rezepte

Ein zart zubereitetes Rotbarbenfilet, verfeinert durch die blumigen und leicht salzigen Noten der Sakura-Kirschblätter. Ein elegantes Rezept, in dem die Feinheit des Fisches harmonisch mit der Sub...

Zart gegrillte Jakobsmuscheln, kombiniert mit der fleischigen Textur und den holzigen Aromen von Shiitake-Pilzen. Ein elegantes Rezept, in dem die jodhaltige Milde der Jakobsmuscheln auf den Umami...

Ein zart angebratener und fein aufgeschnittener Thunfisch, als Salat mit einer cremigen Sesampasta-Sauce serviert. Zwischen Frische, gerösteten Noten und Umami-Reichtum bietet dieses raffinierte R...

Eine zart gegrillte Makrele mit saftigem und schmelzendem Fleisch, begleitet von einer Umeboshi-Sauce mit fruchtigen, salzigen und leicht säuerlichen Noten. Ein ausgewogenes Rezept, in dem die Int...

Makrelenfilets, zart mariniert in einem mit Sakura-Kirschholz geräucherten Reisessig. Ein raffiniertes Rezept, in dem die jodhaltigen Aromen des Fisches mit den rauchigen, blumigen und subtil säue...

Eine cremige Venusmuschel-Creme, kalt serviert und belebt durch die frischen, zitrusartigen Noten von Yuzu oder Sudachi. Eine raffinierte Vorspeise, bei der das zarte Jod der Muscheln auf die eleg...

Eine raffinierte Neuinterpretation eines großen Klassikers: Diese Béchamelsoße verbindet die Cremigkeit der traditionellen Soße mit den sanften und dezent gerösteten Noten des weißen...

Zarte Canapés, die den Reichtum der Sardine mit der Milde der Kartoffel verbinden. Die Moromi-Sauce, aus der Fermentation von Soja gewonnen, verleiht diesem raffinierten Häppchen Tiefe, Charakter ...

Feine Doradenfilets, verfeinert durch die zart säuerliche Intensität der Umeboshi und die blumigen Noten des Sakura-Kirschblütenessigs. Eine frische, raffinierte und elegante Vorspeise, bei der ma...

Zart gebratene Karotten, verfeinert durch eine Sauce aus schwarzem Aomori-Knoblauch mit sanften, balsamischen und leicht lakritzartigen Noten. Ein raffiniertes Rezept, bei dem die Süße des Gemüses...