As nossas receitas japonesas
Um creme aveludado de amêijoas servido fresco, realçado pelas notas vivas e cítricas do yuzu ou do sudachi. Uma entrada refinada onde o delicado iodo dos bivalves encontra a frescura elegante dos ...
Delicados canapés que associam a riqueza da sardinha à suavidade da batata. O molho moromi, resultante da fermentação da soja, confere profundidade, carácter e uma bela intensidade umami a esta re...
Guias de compra e artigos do blogue
Binchotan ou carvão de bambu? Cozinha konro, filtragem da água, pó alimentar: a comparação por uso para escolher bem o seu carvão japonês.
Tostado, torrado ou branco? Como escolher o melhor óleo de sésamo consoante o uso: tempero, finalização ou confeção.
Condimento emblemático da cozinha japonesa, o wasabi seduz pelo seu picante vivo e pelas suas notas vegetais frescas. Utilizado com sushis, sashimis ou certos pratos quentes, confere carácter, equ...
Espirituoso tradicional japonês elaborado a partir de ingredientes variados como a cevada, a batata-doce ou o arroz. Apreciado pela sua fineza aromática e suavidade, pode ser degustado puro, com g...
