Tempura is niet weg te denken uit de Japanse keuken. Of het nu om garnalen, grote garnalen of groenten gaat, deze lichte, krokante frituur valt in de smaak bij liefhebbers van verfijnde gerechten. Ontdek vandaag ons recept voor garnalentempura, met een licht en krokant tempurabeslag dankzij het gebruik van bruiswater. Bij Nishikidôri vindt u alle Japanse producten die u nodig hebt om authentieke tempura te maken.
Ingrediënten voor garnalentempura (10 stuks)
- 10 verse, ongekookte garnalen
- 100 g bloem ref. NISNSH9
- 1 ei (optioneel)
- 15 cl ijskoud bruiswater
- Plantaardige olie om in te frituren
- Yakitorisaus ref. NISGOTO2
Stappen voor het maken van tempurabeslag
1. Bereid de garnalen voor
Pel de garnalen en laat de staart intact.
Steek net boven de staart een tandenstoker in de rug van de garnaal en trek voorzichtig de ‘zwarte draad’, het darmkanaal, uit de garnaal.
Steek een tandenstoker in de lengte door de garnaal om die tijdens het frituren recht te houden.
2. Maak het tempurabeslag
Meng het water en de bloem tot een glad beslag. Voeg desgewenst een ei toe.
Doop de garnalen in het beslag en laat ze uitlekken, zodat het tempurabeslag gelijkmatig verdeeld is.
3. Frituur de tempura
Frituur de garnalen 2 tot 3 minuten in olie van 170 °C.
Laat uitlekken en dep droog met keukenpapier.
Verwijder de prikkers voorzichtig.
4. Serveer de garnalentempura
Serveer de garnalentempura met een schaaltje saus.
Zin in een dikkere, nog krokantere korst? Vervang het beslag door Japans pankopaneermeel, zoals voor tonkatsu. Dezelfde frituurolie kunt u ook gebruiken voor kipkaraage en kippenvleugels uit Nagoya.
Met dit recept voor garnalentempura maakt u eenvoudig een Japans gerecht dat niet zou misstaan in een toprestaurant. Als borrelhapje, voorgerecht of onderdeel van een gezellige maaltijd: tempura is altijd een succes. Probeer dit heerlijke recept voor Japans tempurabeslag!
