Onze Japanse recepten

Het recept voor tiramisu met matchathee: weekstroop, mascarponecrème en poederkeuze om bitterheid te vermijden.

Umeboshi is een Japanse pruim die wordt gezouten en daarna in de zon gedroogd. Hij is erg zout en zuur en wordt in kleine hoeveelheden gegeten: bij rijst, in onigiri of in een saus.

Sakamushi: venusschelpen gestoomd in sake, knoflook en boter, klaar in tien minuten. Een klassieker uit de izakaya.

Dichtgeschroeide kip, vervolgens gelakt in een huisgemaakte saus met vier ingrediënten: sojasaus, mirin, sake en suiker. Klaar in 30 minuten.

Het recept voor ijskoude matcha latte zonder klontjes: de pastatechniek, tweekleurige laagjes en de juiste poederkwaliteit.

Kamo nanban, sobasoep met geroosterde eendenborstfilet: dashibouillon, lente-ui gekaramelliseerd in eendenvet en boekweitnoedels.

Sojasaus, mirin en sake: de zoet-zoute marinade die kip, rundvlees, vis, tofu en gegrilde groenten verfijnt.

Een verfijnd gerecht met een krokante maïskorst en malse kip, dat de natuurlijke smaken van de ingrediënten perfect naar voren brengt.

Een typisch Zuid-Frans gerecht van zalm in een luchtig korstje van kruiden en maïs, afgewerkt met een fris accent van mosterd. Bereiding: 1. Breng de zalm licht op smaak met peper en zout en laat 5...

Een verfijnd specialiteit uit Kyoto: bij Saikyo Yaki wordt zalm gemarineerd in zachte witte miso en daarna voorzichtig gegrild. Deze bereiding onthult een mals en smaakvol visvlees met subtiel zoe...

Een delicate bouillon op basis van miso, verrijkt met zijdezachte tofu, zeewier en verse bieslook. Een grote klassieker uit de Japanse keuken, troostend, evenwichtig en rijk aan umami.

Delicate Japanse gebakjes bestaande uit een zachte kleefrijstenveloppe gevuld met azukibonenpasta. Gewikkeld in een gezouten kersenbloesemblad, bieden Daifuku Sakura een subtiel evenwicht tussen z...