Wat is karaage?
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 4 ontbeende kippendijen
- 60 g bloem voor tempura (NISNAFAR)
- 1 ei
- Plantaardige olie om in te frituren
- Ponzusaus met lente-ui (NISIHF1)
Om tijd te besparen kun je de bloem en kruiden vervangen door een kant-en-klare karaagemix. Wil je een dikkere, gepaneerde korst? Haal de stukjes na het ei dan door Japans panko-paneermeel.
Bereiding:
1- Verhit de olie voor tot 175 °C
2- Snijd de kippendijen in stukjes van ongeveer 1,5 tot 2 cm
3- Bedek de stukjes in een kom met bloem en voeg een heel ei toe
4- Schep alles regelmatig om, zodat de stukjes goed bedekt zijn
5- Frituur 7 tot 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de stukjes
6- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm
7- Serveer met ponzusaus (NISIHF1) of een andere ponzusaus uit ons assortiment, naar gelang het seizoen
Het karaagerecept op video:
Wat eet je bij karaage?
Deze heerlijke Japanse gefrituurde kip kun je op allerlei manieren combineren tot een evenwichtige en smakelijke maaltijd.
Traditioneel wordt karaage gegeten met een kom witte rijst zonder toevoegingen, die de knapperige, hartige kip mooi aanvult. Misosoep past er ook perfect bij en geeft de maaltijd een lichte, verwarmende toets.
Groenten spelen een belangrijke rol in de balans van smaken. Een salade van fijngesneden witte kool met sesamsaus of een ponzudressing zorgt voor frisheid en lichtheid. Tsukemono, Japanse ingelegde groenten zoals gemarineerde daikon of gezouten komkommer, geven een friszuur accent dat contrasteert met het vet van de karaage.
Serveer tot slot een lichte sake of umeshu, een zoete, geurige pruimenlikeur, om de maaltijd helemaal af te maken.
Of je karaage nu als hoofdgerecht of als onderdeel van een uitgebreidere Japanse maaltijd serveert, je kunt het op allerlei heerlijke manieren combineren.
Welke saus past bij karaage van kip?
Als saus of smaakmaker raden we ponzusaus bij je karaage aan. De subtiele zuren halen de smaak van de kip naar boven. Een andere optie is shichimi, een Japans kruidenmengsel dat je gerecht een licht pittige toets geeft.
Andere Japanse gefrituurde gerechten om te proberen: het recept voor garnalentempura, het recept voor tonkatsu en het recept voor Nagoya-kippenvleugels.
