Ingredienti (per 2 persone):
- 300 g di lonza di maiale, tagliata in 2 fette spesse
- 60 g di farina di frumento (rif. NISNAFAR)
- 2 uova
- 100 g di panko (rif. NISURS2)
- Salsa tonkatsu (rif. NISPOLS2)
- Olio vegetale per friggere
Preparazione del tonkatsu:
Preparare la carne
Praticare leggere incisioni sulla superficie di ogni pezzo di carne per evitare che si restringa durante la cottura.
Impanare il maiale
Passare ogni pezzo nella farina e picchiettarlo per eliminare l’eccesso, se necessario.
Immergere poi nell’uovo sbattuto.
Passarlo poi nel pangrattato panko su entrambi i lati
Ripetere una seconda volta il passaggio nell’uovo e nel pangrattato.
Friggere
Scaldare l’olio a 175 °C e immergervi i pezzi di carne.
Lasciar friggere per 7-8 minuti.
Scolare e adagiare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Impiattare e servire
Tagliare a fette regolari.
Servire in una ciotola con riso bianco kyodori e cavolo cappuccio bianco tagliato finemente.
Condire con salsa tonkatsu.
Scoprite questa ricetta del tonkatsu in video:
Come si mangia il tonkatsu?
Il tonkatsu si accompagna sempre con cavolo cappuccio bianco fresco tagliato finemente e la sua celebre salsa tonkatsu, agrodolce e ricca di note speziate.
Stessa tecnica di frittura, altri classici: la tempura di gamberi in pastella leggera, il karaage di pollo marinato e le tebasaki, le ali di pollo glassate di Nagoya.
