La tempura è un caposaldo della cucina giapponese. Che si tratti di gamberi, gamberoni o verdure, questa frittura leggera e croccante conquista gli amanti dei piatti raffinati. Oggi scoprite la nostra ricetta dei gamberi in tempura, con una pastella per tempura croccante e leggera grazie all’acqua frizzante. Da Nishikidôri trovate tutti i prodotti giapponesi necessari per preparare un’autentica tempura.
Ingredienti per preparare i gamberi in tempura (10 pezzi)
- 10 gamberi freschi crudi
- 100 g di farina rif. NISNSH9
- 1 uovo (facoltativo)
- 15 cl di acqua frizzante ghiacciata
- Olio vegetale per friggere
- Salsa yakitori rif. NISGOTO2
Passaggi per preparare la pastella per tempura
1. Preparare i gamberi
Sgusciare i gamberi lasciando intatta la coda.
Inserire uno stuzzicadenti nel dorso del gambero, appena sopra la coda, quindi tirare delicatamente per estrarre il «filo nero», cioè l’intestino.
Inserire uno stuzzicadenti nel senso della lunghezza del gambero per mantenerlo diritto durante la cottura.
2. Preparare la pastella per tempura
Mescolare l’acqua e la farina fino a ottenere una pastella ben liscia. A piacere, si può aggiungere un uovo.
Immergere i gamberi nella pastella e lasciar sgocciolare per distribuirla in modo uniforme.
3. Cuocere la tempura
Immergere i gamberi nell’olio a 170 °C per 2-3 minuti.
Scolare e asciugare con carta assorbente.
Rimuovere delicatamente gli stecchini.
4. Servire i gamberi in tempura
Servire i gamberi in tempura con una ciotolina di salsa.
Volete una panatura più spessa e ancora più croccante? Sostituite la pastella con il pangrattato giapponese panko, come per il tonkatsu. Lo stesso olio di frittura si può usare anche per il pollo karaage e le ali di pollo di Nagoya.
Con questa ricetta dei gamberi in tempura, preparerete facilmente un piatto giapponese degno dei migliori ristoranti. Per un aperitivo, un antipasto o un pasto in compagnia, la tempura è sempre un successo. Non aspettate oltre per provare questa deliziosa ricetta della pastella per tempura giapponese!
