Preparación de la receta
1. Abrir las vieiras. Reservar las conchas.
Calentar una sartén. Dorar rápidamente las vieiras por ambos lados. Cortarlas en láminas de 5 mm de grosor.
2. Cortar la zanahoria en láminas finas con una mandolina o un pelador. Cortar las aceitunas en rodajas.
3. Decorar las conchas con las verduras: los canónigos, las aceitunas, la zanahoria cortada fina y el rábano negro rallado. Colocar las láminas de vieira en forma de abanico y rociar con el condimento yuzu ponzu (2 cucharadas).
Si no dispone de yuzu fresco, una salsa ponzu lista para usar es una buena alternativa; también puede prepararla con una salsa de soja de alta calidad y zumo de cítricos. Para continuar con la comida japonesa: una vinagreta a base de salsa de soja para la ensalada, nuestra receta de salsa yakitori, la receta de pollo teriyaki o un ramen shoyu. Y para entender qué hace excepcional a una salsa de soja, descubra la casa Kamebishi.
¡Buen provecho!
