Unsere japanischen Rezepte
An den Küsten von Matsue pflegen noch einige Fischer die traditionelle Ernte von Wakamé. Von Hand geerntet und sorgfältig verarbeitet, offenbart diese emblematische Alge delikate jodige Aromen und...
Die seltene japanische Rasse aus der Präfektur Kōchi, das Tosa Akaushi, zeichnet sich durch seine feine und ausgewogene Marmorierung aus. Sein zartes Fleisch mit reichen und delikaten Aromen biete...
Jenseits seiner Landschaften und Kultur entdeckt man Japan auch durch eine Gastronomie von außergewöhnlicher Vielfalt. Besondere Produkte, überlieferte Handwerkskunst und die Suche nach dem Gleich...
Die Sanuki Udon stammen aus der Präfektur Kagawa und sind bekannt für ihre feste, elastische und besonders köstliche Textur. Als wahre Wahrzeichen der japanischen Küche werden diese dicken Nudeln ...
Anlässlich der Städtepartnerschaft zwischen Reims und Nagoya stellt Nishikidôri die Exzellenz japanischer Terroirs mit einer Auswahl außergewöhnlicher Produkte in den Vordergrund. Eine kulturelle ...
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Als „Küche Kyotos" bekannt, vereint der Markt Nishiki Ichiba leidenschaftliche Handwerker und Produzenten. Zwischen lokalen Spezialitäten, außergewöhnlichen Produkten und jahrhundertealtem Können ...
Aus der Region Iga stammend, der historischen Wiege der Ninjas in Japan, ist das Iga Gyu ein Wagyu-Rind, das für seine außergewöhnliche Zartheit und seine feine Marmorierung bekannt ...
Nori-Algen sind ein unverzichtbarer Bestandteil der japanischen Küche und werden für ihren fein jodierten Geschmack und ihren Nährstoffreichtum geschätzt. Für Sushis, Onigiris oder als Würzmittel ...
In Japan spielen Auktionen eine wesentliche Rolle bei der Vermarktung der besten Wagyu-Rinder. Züchter, Käufer und Fachleute treffen sich dort, um die Qualität der Tiere anhand strenger Kriterien ...
Pipatsu ist ein wenig bekanntes Gewürz von den südlichen Inseln Japans und besticht durch seine komplexen Aromen aus pfeffrigen, anisartigen und leicht süßlichen Noten. Seit Generationen in der Kü...
Angebaut in der Präfektur Wakayama, ist die Sansho-Beere eine emblematische Zutat der japanischen Gastronomie. Bekannt für ihre frischen, zitronigen und leicht pfeffrigen Noten, erzeugt sie ein ei...
Kaufratgeber & Blogartikel
Binchotan oder Bambuskohle? Konro-Garen, Wasserfiltration, Lebensmittelpulver: der Vergleich nach Anwendung für die richtige Wahl Ihrer japanischen Holzkohle.
Geröstet, gegrillt oder weiß? Wie Sie das beste Sesamöl je nach Verwendung wählen: zum Würzen, Verfeinern oder Kochen.
Als emblematisches Würzmittel der japanischen Küche überzeugt Wasabi durch seine lebhafte Schärfe und seine frischen, pflanzlichen Noten. Zu Sushis, Sashimis oder bestimmten warmen Gerichten verwe...
Traditioneller japanischer Spirituose, hergestellt aus verschiedenen Zutaten wie Gerste, Süßkartoffel oder Reis. Geschätzt für seine aromatische Finesse und Milde, wird er pur, auf Eis oder mit he...
