Saké junmai Beau Michelle, 9 % - 500 ml

Los orígenes de Tomono Shuzo se remontan a «Tomono Shoten», un comercio mayorista de arroz fundado en 1889 en la región de Saku, en Shinshu. Esta profunda experiencia en la selección de los mejores arroces abrió el camino al inicio de su producción de sake en 1901, tejiendo así una rica historia que se extiende a lo largo de más de 120 años.
Impulsados por la convicción de que «un verdadero sake local debe elaborarse con arroz cultivado localmente», utilizan agua de manantial cristalina procedente de la cordillera de Yatsugatake. Su selección se limita estrictamente a dos variedades de arroz para sake de primera calidad procedentes de la prefectura de Nagano: el «Miyama Nishiki» y el «Hitogocochi». Para tratar cada grano con el mayor cuidado, todo el arroz destinado a sus sakes de categoría Junmai y superiores se lava meticulosamente a mano en pequeños lotes de 10 kg, garantizando así que se aproveche todo el potencial de las materias primas.
Esta búsqueda de calidad continúa mucho después de que finalice el proceso de elaboración. Para garantizar que el sake esté en su punto óptimo cuando llega al cliente, el sake recién prensado se embotella inmediatamente y se somete a un «Binkan-Hiire» (pasteurización en botella), seguido de un enfriamiento rápido. Al seguir este método, capturan un sabor joven y fresco, así como una vivacidad que se distingue del almacenamiento tradicional en tanque.
Su objetivo no es obtener un carácter llamativo o estridente, sino un sabor natural que acompañe delicadamente las comidas de todos los días y siga siendo agradable copa tras copa. Desde el «Sawanohana», elaborado de manera tradicional, hasta el «Beau Michelle», contemporáneo e inspirado, Tomono Shuzo ofrece un sake local auténtico con un alma suave pero firme, verdadero reflejo del paisaje de Shinshu Saku, fiel a su filosofía: «Enviar desde Saku un sake que toque y resuene en el corazón.»