Saqué junmai Beau Michelle, 9 % - 500 ml

As origens da Tomono Shuzo remontam à « Tomono Shoten », um comércio grossista de arroz fundado em 1889 na região de Saku, em Shinshu. Esta sólida experiência na seleção dos melhores arrozes abriu caminho para o início da sua produção de saké em 1901, tecendo assim uma rica história com mais de 120 anos.
Movidos pela convicção de que « um verdadeiro saké local deve ser produzido com arroz cultivado localmente », utilizam a água de nascente cristalina proveniente da cordilheira de Yatsugatake. A sua seleção limita-se rigorosamente a duas variedades de arroz para saké de primeira qualidade da província de Nagano: o « Miyama Nishiki » e o « Hitogocochi ». Para tratar cada grão com o maior cuidado, todo o arroz destinado aos seus sakés de categoria Junmai e superiores é meticulosamente lavado à mão em pequenos lotes de 10 kg, garantindo assim o aproveitamento de todo o potencial das matérias-primas.
Esta busca pela qualidade continua muito além do término do processo de produção. Para assegurar que o saké esteja no seu auge quando chega ao cliente, o saké acabado de prensar é imediatamente engarrafado e submetido a um « Binkan-Hiire » (pasteurização na garrafa), seguido de um arrefecimento rápido. Ao adotarem este método, conseguem capturar um sabor jovem e fresco, bem como uma vivacidade que se distinguem do armazenamento tradicional em cubas.
O seu objetivo não é obter um carácter espalhafatoso ou exuberante, mas sim um sabor natural que acompanha delicadamente as refeições do dia a dia e se mantém agradável copo após copo. Do « Sawanohana », elaborado de forma tradicional, ao « Beau Michelle », contemporâneo e inspirado, a Tomono Shuzo oferece um autêntico saké local com uma alma suave mas assertiva — um verdadeiro reflexo da paisagem de Shinshu Saku, fiel à sua filosofia: « Enviar de Saku um saké que emocione e ressoe no coração. »