Los sômen Ibonoito son los fideos finos artesanales más reputados de Japón. Originarios de la región de Banshu (prefectura de Hyogo), se inscriben en una tradición de más de 600 años, atestiguada desde 1418.
Elaboradas a mano según el método tradicional Tenobe, a partir de harina de calidad, agua pura del río Ibo y sal de Ako, se producen en 11 etapas a lo largo de dos días y una noche. Esta elaboración minuciosa les confiere una textura suave, tierna, firme y resistente a la cocción.
Producidos únicamente de octubre a abril, los sômen Ibonoito son 100 % naturales, sin aditivos, colorantes ni conservantes, y son objeto de un riguroso control de calidad. Seducen por su finura, su suavidad, su brillo y su delicado sabor, que los convierten en una referencia indispensable de la gastronomía japonesa.
