El hon mirin de Sumiya Bunjiro Shoten es un mirin tradicional producido desde 1911 en la región de Mikawa (prefectura de Aichi), un terruño reconocido por la calidad de su agua, su arroz glutinoso y su clima. Antaño consumido como bebida, hoy es un ingrediente esencial de la cocina japonesa.
Elaborado exclusivamente a partir de arroz glutinoso, kôji y alcohol de arroz destilado, se fabrica según métodos artesanales sin esterilización para preservar toda su riqueza aromática.
Su fermentación y maduración duran como mínimo doce meses, mucho más tiempo que la mayoría de los mirin del mercado.
Galardonado en varias ocasiones y apreciado por los chefs japoneses, este hon mirin 100 % natural se distingue por su sabor profundo, equilibrado y auténtico, fruto de un saber hacer transmitido durante varias generaciones.
