Fundada en 1967 en Matsue (prefectura de Shimane), Moriyamaen está reconocida como una de las referencias japonesas del sobacha, el té de trigo sarraceno tostado. La región de Izumo, reconocida por su producción de trigo sarraceno y sus fideos soba, mantiene también una larga tradición de consumo de té de soba, heredada en particular del maestro del té Matsudaira Fumai.
Apreciado por sus notas tostadas y golosas, el sobacha es naturalmente sin cafeína y rico en nutrientes. Tradicionalmente se consume por sus propiedades digestivas y su uso cotidiano por toda la familia, incluidas las mujeres embarazadas y los niños.
