Miso
Añade un nuevo acento a tu cocina
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FAQ MISO
Pasta de Miso Tradicional y Artesanal de Japón
¿Qué es el miso?
Verdadero pilar de la gastronomía nipona, el miso es una pasta excepcional que encarna el refinamiento japonés. Esta pasta fermentada a base de semillas de soja (o de haba) es mucho más que un simple ingrediente: es un alimento asiático ancestral. El miso auténtico, como lo llaman los puristas, es un condimento cuyo origen se remonta a más de mil años. Su elaboración se basa en una fermentación larga y controlada, obtenida gracias a un fermento tradicional: el kôji (Aspergillus oryzae), que transforma los cereales y desarrolla el umami característico del miso. Desde la página de inicio de nuestra tienda de miso, seleccionamos cada producto de miso para ofrecerle un sabor umami puro e inigualable.
¿Cuáles son los tipos de miso?
Para elegir el producto adecuado, hay que comprender la mezcla de agua, sal y cereales. Existe en diferentes formas según su fermentación:
Shiro Miso: Es el miso de arroz elaborado con arroz blanco. Es un miso suave, con un sabor ligeramente dulce.
Aka Miso & Hatcho Miso: De color marrón muy oscuro, el hatcho miso es especialmente rico y salado.
Inaka Miso: También llamado miso de cebada.
Genmai miso: Una versión rústica a base de arroz integral o arroz completo.
¿Cómo hacer su propio miso?
Muchos aficionados buscan cómo hacer su miso casero. La preparación para obtener su propio miso requiere paciencia. Hay que dejar fermentar la pasta fermentada en un recipiente estéril (a menudo presionado por un peso y cerrado en una bolsa) durante meses para que la bacteria y la levadura actúen. Aunque prepararlo de esta manera es una bonita idea de miso casero, un producto elaborado por un antiguo artesano Kura posee una calidad y un sabor umami únicos.
¿Cómo utilizar el miso en la cocina?
Sopas y platos calientes: Ideal para un bol de fideos ramen o un guiso. Es un potenciador delicioso, muy superior a un cubo de caldo industrial.
Cocina vegetal: En la alimentación vegetal y vegana, es el ingrediente estrella para aportar profundidad.
Marinadas y aliños: Diluido con un poco de agua, aceite de sésamo o mirin, el miso se transforma en una marinada potente para pescados, carnes o verduras a la parrilla. También aromatiza las vinagretas y las salsas para ensalada con un toque umami inimitable.
Trucos de chefs: Al utilizar este producto con mantequilla, aceite o frutos secos, se obtiene una pasta sabrosa y deliciosa. Por ejemplo, la pasta de soja se utiliza a menudo para glasear berenjenas. Le recomendamos incorporarlo en cada idea creativa para cocinar de forma sana.
¿Cuáles son los beneficios del miso?
El miso es una fuente alimentaria increíble para la salud. Es un producto muy beneficioso para el organismo. Contiene tesoros nutricionales: vitaminas, zinc, minerales y cada nutriente esencial. Este alimento favorece la digestión, ya que está repleto de probióticos. Para aprovechar este beneficio, se recomienda consumirlo fresco (sin ebullición intensa).
