Algas

El consumo de algas en Japón está muy extendido tanto por sus incomparables sabores yodados como por sus virtudes. Sushi, makis, sopa miso, caldos, ensaladas... estas verduras del mar son esenciales en las cocinas japonesas tanto por la tradición como por los beneficios que aportan. Varias variedades se consumen en Japón y responden a diferentes usos. El alga Nori es principalmente conocida en Europa para la preparación de maki y onigiri. Su sabor yodado y su redondez en boca pueden también, desmenuzada, sazonar filetes de pescado, pastas, fideos, arroz blancos, galletas... El Kombu se distingue por su color marrón y sirve para sazonar platos o para preparar el caldo dashi, revelando el umami, sabor emblemático de la cocina japonesa. Verdadero potenciador del sabor, la técnica "kombujime" permite afinar las carnes y perfumar delicadamente el pescado gracias al sabor del kombu. El wakame, rico en sabores y habitualmente cortado en tiras, se utiliza principalmente en sopas, ensaladas o salteados. El Umibudo, con forma de racimos de uvas en miniatura, es una delicia aliñada con un Ponzu. ¡Nuestras ensaladas de algas frescas se disfrutan tal cual o como acompañamiento, viaje culinario garantizado!