Rüben-Nage mit Gambas

Die Pfeilwurzelstärke Hon Kuzu ist ein hervorragendes Bindemittel für Soßen. Sie verleiht Ihren Gerichten Cremigkeit und Milde.

Sachiyo Harada verwendet sie hier, um die Suppe im Mund schön glatt zu machen.

Zutaten für 4 Personen

• 12 Gambas oder große Garnelen (gekocht oder roh),
• 20 g Pfeilwurzelstärke Hon'Kuzu,
• 12 Rüben (mit Blättern),
• 3 Esslöffel Wasser,
• 200 g frische Erbsen,
• 2 Blätter flaches Hirayuba,
• 1 Esslöffel Kombu-Algenpulver,
• 2 Esslöffel Mirin,
• 1 Teelöffel Sojasoße,
• 4 Tassen Wasser.

Zubereitung des Rezepts für Rüben-Nage mit Gambas

1. Die Garnelen oder Gambas schälen, ohne den Schwanz zu entfernen, dann die schwarze Vene entlang des Rückens des Krustentiers entfernen.

2. Die Rüben vierteln und die Erbsen schälen.

3. In einem Topf 4 Tassen Wasser, die Sojasoße, den Mirin und das Kombu-Algenpulver Konadashi geben. Zum Kochen bringen. Die Rüben und Erbsen hinzufügen und etwa 10 Min. Bei mittlerer Hitze kochen.

4. Die Garnelen oder Gambas hinzufügen. Die Yuba-Blätter in kleine Stücke reißen und in den Topf geben, dann 2 Min. Kochen.

5. In einer kleinen Schüssel die Pfeilwurzelstärke Hon'Kuzu mit 3 Esslöffeln Wasser auflösen und rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.

In den Topf mit den restlichen Zutaten gießen, dabei ständig rühren, dann etwa 2 Min. Kochen, bis die Suppe cremig ist.

Wussten Sie das?

In Japan wird der Pfeilwurzelstärke Hon'Kuzu die Eigenschaft zugeschrieben, Fieber zu senken und wirksam gegen Osteoporose und Wechseljahresbeschwerden zu sein.