O hon mirin da Sumiya Bunjiro Shoten é um mirin tradicional produzido desde 1911 na região de Mikawa (prefeitura de Aichi), um terroir reconhecido pela qualidade da sua água, do seu arroz glutinoso e do seu clima. Outrora consumido como bebida, é hoje um ingrediente essencial da cozinha japonesa.
Elaborado exclusivamente a partir de arroz glutinoso, kôji e álcool de arroz destilado, é fabricado segundo métodos artesanais sem esterilização, de forma a preservar toda a sua riqueza aromática.
A sua fermentação e maturação duram no mínimo doze meses, muito mais tempo do que a maioria dos mirin do mercado.
Premiado em diversas ocasiões e apreciado pelos chefs japoneses, este hon mirin 100% natural distingue-se pelo seu sabor profundo, equilibrado e autêntico, fruto de um saber-fazer transmitido ao longo de várias gerações.
