Algas

O consumo de algas no Japão é muito generalizado, tanto pelos seus sabores iodados incomparáveis como pelas suas virtudes. Sushi, makis, sopa miso, caldos, saladas... estes legumes do mar são essenciais nas cozinhas japonesas pela tradição e pelos benefícios que proporcionam. Várias variedades são consumidas no Japão e respondem a diferentes utilizações. A alga Nori é principalmente conhecida na Europa pela preparação de maki e onigiri. O seu sabor iodado e a sua redondeza em boca podem também, em migalhas, temperar filetes de peixe, massas, massa, arroz brancos, biscoitos... O Kombu distingue-se pela sua cor castanha e serve para temperar pratos ou preparar o caldo dashi, revelando o umami, sabor emblemático da cozinha japonesa. Verdadeiro realçador de sabor, a técnica "kombujime" permite afinar as carnes e perfumar delicadamente o peixe graças ao sabor do kombu. O wakame, rico em sabores e habitualmente cortado em tiras, é principalmente utilizado em sopas, saladas ou salteados. O Umibudo em forma de cachos de uvas em miniatura é uma delícia temperada com Ponzu! As nossas saladas de algas frescas degustam-se tal como estão ou como acompanhamento, viagem culinária garantida!