De etablissementen Yokoi produceren authentieke azijnen die speciaal zijn ontwikkeld voor de bereiding van sushi. Rijk van smaak, delicaat op het gehemelte en voorzien van een opmerkelijke umami-intensiteit, weerspiegelen ze een beheerste traditionele vakmanschap.
Hun azijnzuur onderscheidt zich door een uitzonderlijke rijkdom, die bijzonder gewaardeerd wordt in de Japanse keuken. Dankzij hoge niveaus aan aminozuren ontwikkelen deze azijnen een unieke aromatische diepgang, die sushi een perfecte balans geeft tussen zoetheid, complexiteit en umami.
